31 Mayıs 2011 Salı

LOR TATLISI

     Tatlı lor; üzerine sadece bal veya reçel dökülerek bile  tadına doyulmayan başlı başına bir lezzet iken,tatlı lor ile şerbetli gerçek bir lor tatlısı yapmak isterseniz,
Malzemeler:
  • 500 gr tatlı lor  
  • 2 adet yumurta  
  • 5 yemek kaşığı dolusu un  
  • 5 yemek kaşığı dolusu irmik  
  • 1/2 su bardağı toz şeker 
  • 1 paket kabartma tozu  
Şerbeti için:
  • 4 su bardağı toz şeker 
  • 5 su bardağı su 
  • 3-4 adet karanfil   
Yapılışı:
  • Toz şeker,su ve karanfil tencereye konulur.
  • Şeker eriyip kıvam alana kadar kaynatılarak,şerbeti hazırlanır..
  • Diğer malzemeler karıştırılıp,yumuşak bir hamur yapılır.
  • Hamurdan irice parçalar kopartılıp,yuvarlanır,yağlanmış tepsiye dizilir.
  • Önceden ısıtılmış 200 derece fırında,30 dakika üzeri kızarana kadar pişirilir.
  • Fırından çıkan tatlının üzerine, soğumuş şerbet dökülür.
  • Üzeri kapatılıp,şerbeti çektirilir.

ÖDÜL KURABİYELERİM

     Tuz Biber Dergisinin, Cupcake ve Kurabiye Etkinliğinin ödülü için,çikobiye.com  Seval hanım tarih ve konsept bildirmemi istemişti.Oğlumun geleceği tarihte ,deniz konseptli kurabiye tercih etmiştim.Geçen hafta kurabiyelerim geldi.Hepsi birbirinden güzel ve tatlı kurabiyeler için çok çok teşekkürler,elinize emeğinize sağlık... 

25 Mayıs 2011 Çarşamba

KARAVAN PASTA - AMBULANS PASTA

     
     Bu yıl,eşim ve yeğenimiz Elif'in doğum günü tarihlerinin yakın olması , hepimizin çok yoğun günler geçirmemiz ve en önemlisi canım oğlum Can'ın da tatil nedeni ile yanımızda olması sebebi ile ikisi bir arada pasta ve kutlama yaptık.Bir pastada iki figür ve konsept fikri fena olmadı ama zaman dar,pasta boyutu da biraz büyük olunca, işçilik çok da istediğim gibi olmadı.Gerçi,doğum günü çocukları yarısı karavan,yarısı ambulans şeklinde ki pastalarını beğendiler.İkisi de kendisi ile ilgili kısıma geçip mumları üfleyince, ikisi bir arada bir kutlama yapmış olduk.Ben de, bir pastada iki konsept ile değişik bir pasta denemesi yapmış oldum. Hem eşsiz eşime, hem de güzel kızımıza nice nice yıllarda mutluluk ve sağlık diliyorum. Elif,doğum günlerinde yaptığım figürleri sakladığından,ona pastada yer alan figür dışında,ayrıca hatıra kalması için,Ataol Behramoğlu'nun çok sevdiğim dizelerinin de yer aldığı bir figür yaptım.
                                        Bütün insanları dostun bil,          
                                                                 kardeşin bil kızım 
                                        Sevincin ürünüdür insan ,
                                                                 nefretin değil 
                                        Zulmün önünde dimdik tut onurunu 
                                        Sevginin önünde eğil kızım...
                                              Ataol Behramoğlu

Pandispanya Malzemeleri:
  • 4 adet yumurta 
  • 3/4 su bardağı toz şeker 
  • 3/4 su bardağı elenmiş un 
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı 
  • 1 çimdik tuz 
Pandispanya Yapılışı:


  • Yumurta akları ve sarıları ayrılır.
  • Pandispanyanın kabarması için, yumurta aklarına , sarılarının kesinlikle karışmaması gerekir.
  • Yumurta akları, bir çimdik tuz ile yaklaşık üç katı olana kadar çırpılır.
  • Kabartma tozu kullanılmadığı için,yumurta akları çok iyi çırpılarak pandispanyanın kabarması sağlanır.
  • Toz şekerin yarısı eklenip, yüksek hızda ki mikser ile katılaşana kadar çırpılır.
  • Ayrı bir kapta yumurta sarıları,şekerin kalan yarısı ile açık sarı krema kıvamına gelene kadar  çırpılır.
  • Yumurta akları ile sarıları , akların çökmemesi için kaşıkla aynı yönde çok az karıştırılır.
  • Elenmiş un ve zeytinyağı eklenir.
  • Kaşık veya spatula kullanarak ,yavaş hareketlerle, alttan yukarıya doğru malzemeler karıştırılır.
  • Yağlanmış kek kalıbına yağlı kağıt kesilip yayılır.
  • Yağlı kağıdın üzerine karışım dökülür.
  • Önceden ısıtılmış 175 derece fırında, yaklaşık 30 dakika kadar pişirilir. 
  • İlk 20 dakikada pandispanyanın çökmemesi için, fırın kesinlikle açılmamalıdır.
  • Yarım saat sonra pandispanya fırından çıkartılıp,kürdan batırılarak içinin piştiği kontrol edilir.
  • Biraz soğuduktan sonra, kalıbın kenarlarından plastik bir bıçakla geçilip,kalıptan ayrılarak tabağa alınır.
  • Soğuyunca iki veya üç kat olacak şekilde kesilip,kreması aralara yayılarak pasta yapılır.
Pasta Kreması Malzemeleri:
  • 1 adet yumurtanın sarısı 
  • 7 yemek kaşığı toz şeker 
  • 2 yemek kaşığı un 
  • 2 yemek kaşığı buğday nişastası 
  • 2 su bardağı süt 
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 100 gr damla çikolata  
Pasta Kreması Yapılışı:
  • Yumurta sarısı ve şeker tencereye konulup,karıştırılır.
  • Un ve nişasta eklenir.
  • Süt yavaş yavaş eklenip ve sürekli karıştırılarak, koyulaşana kadar pişirilir.
  • Tereyağı eklenip karıştırılır,soğuması beklenir.
Pastanın yapılışı:
  • Pandispanya yatay olarak iki veya üç parçaya kesilir.
  • Pasta üç kat yapılacak ise,krema iki kaba eşit ayrılır. 
  • Pandispanyanın her katı çok az şekerli süt ile ıslatılır, kat aralarına krema yayılır.
  • Damla çikolatalar, krema üzerine eşit olarak yayılır.
  • Pandispanyanın en üst katı yerleştirilip,çok az şekerli süt ile ıslatılır.
  • Nişasta serpilmiş tezgahta şeker hamuru açılıp,pandispanyanın üzeri kaplanıp,süslemeleri yapılır.  

24 Mayıs 2011 Salı

FIRINDA SOMON

Fırında somon balığı nasıl yapılır
Fırında zencefilli somon balığı tarifi
     Somon balığı, kabuklu fırın patates ve roka salatası, yapım aşamaları çok kolay ve lezzetli, sağlıklı bir menü... Yani Rakı, Balık, Ayvalık gibi bir üçleme...
Malzemeler:
  • 500 gram ( 2 adet )somon balığı 
  • 1 adet kuru soğan  
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı 
  • Fındık büyüklüğünde taze zencefil 
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı tuz  
Yapılışı:
  • Somon balıkları yıkanıp, kurulanır.
  • Kuru soğan ve zencefil rendelenir.
  • Tuz ve karabiber eklenir.
  • Yağlanmış borcama, somon balıkları konulur.
  • Balıkların üzerine zencefilli karışım yayılır.
  • Borcamın üzeri alüminyum folyo ile kapatılır.
  • Önceden ısıtılmış 200  derece fırında 40 dakika kadar pişirilir.
  • Balıkların  kızarması için, alüminyum folyo çıkartılıp, balıkların üzeri kızarana kadar bekletilir.

KABUKLU FIRIN PATATES

Kabuklu fırın patates tarifi
Kabuklu fırın patates nasıl yapılır
Patates garnitür nasıl yapılır
     Özellikle balık yemeklerinin yanına yakışan bu patatesli garnitürü, patatesleri önceden haşlayarak püre ezici ile üzerine basıp, yağlı baharatlı karışımı da ekleyerek, yenileceği zaman fırınlamak için bekletebilirsiniz.
Malzemeler:
  • 5 orta boy patates 
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı 
  • 3 diş sarımsak 
  • 1 tatlı kaşığı pulbiber
  • 1 tatlı kaşığı biberiye
  • 1 çay kaşığı tuz   
Yapılışı: 
  • Patateslerin kabuğu soyulmadan, fırça yardımı ile iyice temizlenir.
  • Kabukları ile haşlanır.
  • Püre ezici ile fazla parçalamadan üzerlerine basılır.
  • Yağlanmış bir fırın kabına, dağınık bir şekilde yan yana dizilir.
  • Patateslerin üzerine yağlı, baharatlı  karışım paylaştırılır.
  • Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, kızarana kadar pişirilir.
  • Balık yemeklerinin yanında servis edilir.

ROKA SALATASI

Roka salatası nasıl yapılır
Pembe domatesli roka salatası tarifi
     Hemen her yerde ve mevsimde bulunabilen roka ile salata yaparken bulabilirseniz pembe domates ve siyah zeytin de ekleyebilirsiniz.Limon suyu, zeytinyağı, dövülmüş sarımsak ve tuz ekleyerek hazırladığınız sosunu salataya döktükten hemen sonra servis edebilirsiniz.
Malzemeler:
  • 1 demet roka 
  • 2 adet pembe domates 
  • 2 diş sarımsak 
  • 8-10 adet siyah zeytin
  • 1 adet limonun suyu
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı 
  • Tuz  
Yapılışı:
  • Rokalar yıkanıp, kağıt havlu ile kurulanır.
  • Elle kopartılarak veya plastik bıçak ile parçalara ayrılır.
  • Pembe domatesler doğranır.
  • Zeytinler eklenir.
  • Limon, zeytinyağı, tuz ve dövülmüş sarımsaklar çırpılır.
  • Limonlu sos salataya dökülüp, bekletmeden servis edilir.

23 Mayıs 2011 Pazartesi

FINDIKLI LOKUM

Fındıklı lokum tarifi
Fındıklı lokum nasıl yapılır
Kolay bayram tatlısı tarifi
     Fındıklı lokum; tatlı olarak veya çay saatlerin de çayın yanında sunulabilecek yapımı çok kolay, görünüşü çok hoş bir tarif... Fındık yerine istenirse, antep fıstığı veya soyulup kavrulmuş badem de kullanılabilir.
Malzemeler:
  • 1 litre süt
  • 2 su bardağı un
  • 1,5 su bardağı toz şeker
  • 75 gram tereyağı
  • 1 paket vanilya
  • Hindistan cevizi
  • Fındık
 
Yapılışı:
  • Un ve şeker karıştırılır.
  • Süt yavaş yavaş eklenip, sürekli karıştırılarak pişirilir.
  • Tereyağ ve vanilya eklenip, mikserle çırpılır.
  • Hindistan cevizi yayılmış tepsiye bu karışım dökülüp soğuması beklenir.
  • Soğuyunca küçük karelere kesilip, elimizle yuvarlanıp servis tabağına dizilir.
  • Ortalarına birer fındık tanesi batırılır.

İÇ BAKLALI ENGİNAR

İç baklalı enginar tarifi
İç baklalı enginar nasıl yapılır
     Enginar ve iç bakla baharla birlikte sofralarımızda daha çok yer almaya başladığından ve ikisi de çok sevildiğinden, birbirinden ayıramayıp bir arada pişirdim :) Bu yemeği mevsiminde, tazecikken yemeyi tercih etsek de, mevsimi dışında dondurucuya koyduğunuz çanak enginarlardan ve iç baklalardan kullanarak her mevsim yapabilirsiniz. 
Malzemeler:
  • 6 adet enginar çanağı 
  • Yarım kilogram iç bakla  
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı un
  • Yarım demet dereotu 
  • 1 adet limon 
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı 
  • Tuz 
Yapılışı:
  • Temizlenmiş enginar çanakları yıkanıp, limonla ovulur.
  • Yemeklik doğranan kuru soğan zeytinyağında pembeleştirilir.
  • Bir yemek kaşığı un eklenip, yağda çevrilir.
  • Suyu da eklenip, un biraz inceltilir.
  • Enginar çanakları tencereye dizilir.
  • Limon suyu, tuz ve su da eklenip, enginarlar yumuşayana kadar pişirilir.
  • Pişmeye yakın kabukları soyulmuş iç baklalar da eklenip, 10-15 dakika pişirilir.
  • Servis tabağına alınıp, iç baklalar enginar çanaklarına paylaştırılır.
  • Üzerine ince kıyılmış dereotu konulup, ılık servis edilir.

17 Mayıs 2011 Salı

ASKER PASTASI

Asker pastası tarifi
Asker pastası nasıl yapılır
   Zaman ne kadar çabuk geçiyor... Daha dünkü çocuklar, büyüyüp, okullarını bitirip, askerden dönüyor. Yoksa, biz mi  hızla yaşlanıyoruz. Ercüment, askerden döneli, tezkeresini eline alalı, bir yıl oldu daha fazla gecikmeden şeker hamuru kullanarak  yaptığım hoş geldin pastasını yayınlamak istedim.

16 Mayıs 2011 Pazartesi

SEBZELİ DÜRÜM ŞİŞ

Sebzeli dürüm şiş tarifi
Sebzeli dürüm nasıl yapılır
   Tercihen kepekli dürümün içine, közlenmiş kırmızı biberler, peynir, ceviz, domates, maydanoz gibi istediğiniz malzemeleri kullanarak son derece pratik ve lezzetli dürümler yapıp, çöp şişlere dizerek tek kişilik sunumlar yapabilirsiniz.
Malzemeler:
  • 4 adet kepekli dürüm  
  • 4 adet közlenmiş kırmızı biber  
  • 250 gram az yağlı beyaz peynir  
  • Yarım demet maydanoz  
  • 10-15 adet ceviz 
  • 3 adet domates  
  • 3 adet yeşil biber 
Yapılışı:
  • Kırmızı biberler közlenir.
  • Biraz soğuyunca soyulup, temizlenir.
  • Dürümün üzerine köz biber yayılır.
  • Köz biberin üzerine peynir, kıyılmış maydanoz ve cevizler yayılıp, dürüm yapılır.
  • Dürümler iki parmak kalınlığında kesilir.
  • Çöp şişlere, dürüm aralarına  domates ve biberler konularak  dizilir.

DİYABETİK CHEESECAKE

Diyabetik cheeseake tarifi
Diyabetik cheesecake nasıl yapılır
Çilekli cheesecake tarifi
     Endokrinoloji uzmanlarının öncülüğünde diyabet hastaları için hazırlanan bir yemek kitabından denediğim diyabetik cheescake, aynı zamanda sağlık sorunu olmayanların da severek tüketebileceği sağlıklı bir seçenek... Aslında sağlık adına söylenenler hep aynı; az yağ, az şeker, az tuz ve sınırsız meyve, sebze... Sağlık sorununuz yoksa, isterseniz biraz şeker ekleyebilir ya da üzerine biraz pudra şekeri serpip tatlandırabilirsiniz. 
Malzemeler:
  • 75 gram tereyağı 
  • 175 gram kepekli bisküvi 
  • 3 adet yumurta(sarısı ve beyazı ayrı ayrı kullanılacak)
  • 1 su bardağından biraz fazla yarım yağlı süt 
  • 1 yemek kaşığı esmer şeker 
  • 1 yemek kaşığı toz jelatin 
  • 2 yemek kaşığı su 
  • 225 gram az yağlı krem peynir 
  • 1 adet limonun suyu ve kabuğunun rendesi  
  • 250 gram çilek  
Yapılışı:
  • Tereyağı küçük bir tencerede eritilir.
  • Bisküviler robotta ufalanıp, tereyağ ile karıştırılır.
  • Altı çıkabilen 15 cm çapında kelepçeli bir kalıba yayılır.
  • Yumurta sarıları iyice çırpılır, sütle birlikte kısık ateşte sürekli karıştırılarak pişirilir.
  • Ateşten alınıp, şeker eklenir.
  • Yumurta beyazları mikser ile kar haline gelene kadar çırpılır.
  • Toz jelatin küçük bir kaseye konup su ile karıştırılır.
  • Kase kaynayan bir tencere suyun içine yerleştirilip jelatin eritilir.
  • Krem peynir yumuşayana kadar çırpılıp jelatin, şeker, limon suyu ve limon kabuğu rendesi eklenir.
  • Karışım biraz çırpılır.
  • Kar halindeki yumurta beyazlarını söndürmeden, fazla karıştırmadan eklenir.
  • Kalıpta ki bisküvi tabanının üzerine dökülür.
  • Sertleşene kadar buzdolabında üzeri streçlenerek bekletilir.
  • Servisten hemen önce  kalıptan çıkartılıp, servis tabağına yerleştirilir.
  • Cheesecake'in üzeri çilekler ile süslenir.

15 Mayıs 2011 Pazar

BİSKÜVİ PASTASI

Bisküvi pastası tarifi
Bisküvi pastası nasıl yapılır
Kolay bisküvi pastası tarifi
   Eskiden çok sık yaptığımız bisküvi pastasının yapımı çok kolay olduğu için, yazıp yazmama konusunda kararsızdım ama yeni nesilden bilmeyenler olabilir diye düşünerek bu eski tarifi arşivimde de bulunması için paylaşmak istedim
Malzemeler:
  • 2 paket petit beurre bisküvi 
  • 1 litre süt 
  • 8 yemek kaşığı toz şeker 
  • 2 yemek kaşığı buğday nişastası 
  • 2 yemek kaşığı un 
  • 3 yemek kaşığı kakao  
Yapılışı:
  • Toz şeker, nişasta, un ve kakao karıştırılır.
  • Süt yavaş yavaş eklenip, sürekli karıştırılarak muhallebi gibi pişirilir.
  • Muhallebi biraz soğuyunca bisküviler ucundan tutulup, kakaolu muhallebiye bulanır.
  • Bisküviler bitene kadar kakaolu muhallebiye bulanıp, yan yana dizilir.
  • Kalan muhallebi bisküvilerin üzerine dökülüp, bıçakla düzeltilir.
  • Bir kaç saat buzdolabında bekletilip, çapraz çapraz kesilerek servis edilir.


SICAK ÇİKOLATA

Sıcak çikolata tarifi
Sıcak çikolata nasıl yapılır
     Sıcak çikolata ve salep genellikle kış aylarında yapılsa da, bir türlü ısınmayan havalarda da sıcak çikolata yapılabilir diye düşünerek sıcak çikolata yaptım. Hazır paketlerde de sıcak çikolata ve salep karışımları satılıyor ama ben gene de daha yoğun çikolata tadı ve içine ne koyduğunuzu bildiğiniz bir şey içmek istediğimden evde kendim yapıyorum. Süt kremanız varsa, biraz içine biraz da mikserle çırparak üzerini süslemek için kullanabilirsiniz  ama yoksa süt kreması eklemeden yaptığınız sıcak çikolatanın üzerine sadece kakao eleyerek de servis edebilirsiniz.
Malzemeler:
  • 2 su bardağı süt 
  • Yarım su bardağı su 
  • 80 gram bitter çikolata
  • 2 yemek kaşığı süt kreması
  • 1 tatlı kaşığı kakao
Üzerine:
  • Kakao
Yapılışı:
  • Çelik bir tencerede, parçalanmış çikolatalar su ile orta ateşte eritilir.
  • Süt, süt kreması ve kakao da eklenip, beş dakika kaynatılır.
  • Üzerine istenirse çırpılmış süt kreması, kakao veya çikolata rendesi serpilip, sıcak servis edilir.

13 Mayıs 2011 Cuma

CAİLLOU PASTA

Caillou pasta tarifi
Caillou pasta nasıl yapılır
Şeker hamurlu doğum günü pastası

     Arda'nın dördüncü yaş günü pastasını yaparken, yeni bir karakter daha öğrendik.Bu defa son günlerin popüler çizgi film karakterlerinden Caillou'nun olduğu bir pasta istedi.Aslında annesi, babası kalabalık bir aileymiş ama ben Caillou ve köpeğinin yer aldığı bir pasta yaptım.
Nice yıllara Arda'cığım.

ŞEKİLSİZ KAYA KURABİYE

Kaya kurabiye tarifi
Kaya kurabiye nasıl yapılır
Şekilsiz kurabiye tarifi
Cevizli, kuru üzümlü, yaban mersinli kurabiye tarifi
      Şekilsiz kurabiye, kaya kurabiyekopuk kurabiye gibi değişik isimlerine rastladığım; herkes tarafından sevilen kuru üzümlü, cevizli kurabiyelere bu defa yaban mersini de ekledim. Ben kurabiyelerin daha gevrek olması için üzeri iyice kızarana kadar fırında tutuyorum.Çocuklarınızın beslenme çantasına koyabileceğiniz bu kurabiyeleri teneke bir kutu içinde uzun süre bayatlamadan saklayabilirsiniz.
Malzemeler:
  • 4 adet yumurta
  • 5 su bardağı un
  • 2 su bardağı toz şeker
  • 200 gram tereyağı
  • 1 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 1 su bardağı kuru üzüm
  • 1 su bardağı yaban mersini(istenirse)
  • 2 su bardağı ceviz içi
  • 1 tatlı kaşığı tarçın 
Yapılışı:
  • Oda sıcaklığında ki yağ diğer malzemeler ile karıştırılır.
  • Sıcak su da bekletilip yumuşatılmış kuru üzüm ve yaban mersini kurulanarak eklenir.
  • İrice parçalanmış cevizler de eklenir.
  • Yağlı iki kaşıkla alınan hamur parçaları fırın tepsisine şekilsizce dizilir.
  • Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, 30-40 dakika üstü iyice kızarana kadar pişirilir.

9 Mayıs 2011 Pazartesi

PROFİTEROL

Profiterol tarifi
Profiterol nasıl yapılır
     Profiterol eskiden sadece İstanbul'da İnci Pastanesi'ne gidince yenilen yada gidenlere sipariş edilen bir tatlıydı. İlk profiterol tarifi bulduğumda  heyecanla, hemen denemiştim. Zaman zaman, özellikle kalabalık misafir olduğunda yaptığım, çok sayıda kişiye servis edilebilen bu tatlının kremasında kullanılan yumurta sayısını azaltınca daha hafif ve damak tadımıza daha uygun bir tatlı oldu.Profiterol için ben orta boy yumurta ve yemek kaşığıyla olan ölçüler için de tepeleme un ve nişasta kullanıyorum.Yapılması biraz zaman alıyor ama sonuçtan herkesin memnun kalacağını ümit ediyorum.
Malzemeler:
Hamur topları için:
  • 125 gram tereyağı
  • 1 su bardağı su
  • 2 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 tutam tuz
  • 2 su bardağı un
  • 4 adet yumurta 
İç kreması:
  • Yarım litre süt
  • 4 yemek kaşığı buğday nişastası
  • 1 adet yumurta
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 100 gram tereyağı  
Çikolata sosu:
  • 3 su bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı buğday nişastası
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 5 yemek kaşığı kakao 
  • 40 gram bitter çikolata
veya:
  • 1 paket Dr.Oetker Hazır Çikolatalı Sos
  • 40 gram bitter çikolata
Yapılışı:
  • Su, tereyağ, toz şeker, tuz tencereye konulup, kaynatılır.
  • Un kaşık kaşık eklenip, sürekli karıştırılır.
  • Hamur top haline gelince, ocaktan alınır.
  • Hamur soğuyunca, yumurtalar tek tek eklenip, mikser ile iyice çırpılır.
  • Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine, çay kaşığı ile alınan hamurlar minik toplar şeklinde dizilir.
  • Önceden ısıtılmış 160 derece fırında, 50-60 dakika iyice sertleşene kadar pişirilir.
Kremasının yapılışı:
  • Nişasta, toz şeker ve yumurta karıştırılır.
  • Süt yavaş yavaş eklenerek, muhallebi gibi pişirilir.
  • Soğuduktan sonra tereyağ eklenip, mikserle çırpılır.
  • Soğumuş hamur topları ortadan ikiye kesilerek, içlerine birer tatlı kaşığı  krema  doldurulur.
Çikolatalı sos yapılışı:
  • Nişasta, toz şeker ve kakao karıştırılır.
  • Süt yavaş yavaş eklenerek ve sürekli karıştırılarak pişirilir.
  • Bu aşamada istenirse hazır paket çikolata sosu arkasındaki tarife göre pişirilir.
  • Çikolatalı sos sıcakken, parçalanan bitter çikolata eklenip, eriyene kadar karıştırılır.
  • Biraz ılıyınca, içine kremaları doldurulmuş topların üzerine çikolatalı sos dökülür.
  • Tepsiye sıralanarak veya üst üste konularak sosu dökülüp servis edilir.

8 Mayıs 2011 Pazar

MAYALI PASTANE POĞAÇASI

Pastane poğaçası tarifi
Mayalı pastane poğaçası nasıl yapılır
Peynirli poğaça tarifi
     Yumuşacık, uzun süre bayatlamayan bu poğaçalar o kadar bereketli ki; kahvaltılarda, çay saatlerinde yiyebilir, çocuklarınızın beslenme çantasına koyabilirsiniz.Pastanelerde satılan poğaçalara eser miktarda konulan peynir yerine istediğiniz cins ve miktarda peynir koyarak, günün her saatinde yiyebileceğiniz sıcacık poğaçalar yapabilirsiniz.
Malzemeler:
  • 3 çay bardağı süt
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 paket (42 gr) yaş maya
  • 125 gr eritilmiş ılık tereyağı  
  • 1,5 yemek kaşığı tuz
  • 2 adet yumurtanın akı (sarıları üzerine)
  • 7 su bardağı un
İç malzemesi:
  • 250 gram beyaz peynir
  • Yarım demet maydanoz 
  • 1 çay kaşığı karabiber  

Yapılışı:
  • Şekerli ılık süte maya konulup, on dakika kabarması beklenir.
  • Eritilmiş ılık tereyağı, tuz, yumurta akları ve un eklenip, yumuşak bir hamur yoğurulur.
  • Hamurun üzeri mutfak havlusu ile kapatılıp, yarım saat mayalandırılır.
  • Mayalanmış hamurdan kopartılan parçalar elimizde açılır.
  • Peynirli iç malzemesi konulup, kenarlarına bastırılarak kapatılır.
  • Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı dizilir.
  • Üzerine fırça ile yumurta sarısı sürülür.
  • Susam serpilip, biraz da tepside mayalanması beklenir.
  • Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, 30 dakika poğaçaların üzeri kızarana kadar pişirilir.

6 Mayıs 2011 Cuma

BİR YANGIN ORMANINDAN PÜSKÜRMÜŞ GENÇ FİDANLARDI


                              Bir yangın ormanından püskürmüş genç fidanlardı .
                              Güneşten ışık yontarlardı sert adamlardı .
                              Hoyrattı gülüşleri aydınlığı çalkalardı.
                              Gittiler akşam olmadan ortalık karardı ...
                                                                                    Atilla İLHAN

3 Mayıs 2011 Salı

DENİZ VE TEKNE PASTASI

Şeker hamurlu pasta tarifi
Tekne pastası nasıl yapılır
Doğum günü pastası tarifi

     Eşimin doğum gününün yaklaştığı bu günlerde, yapacağım yeni pastadan önce geçen sene yaptığım pastayı yayınlamak istedim. Eşimin hoşlandığı şeylerin yer aldığı şeker hamurundan  bir pasta yaptım. Deniz, tekne, plaklar, pikap, meyveler ve tatlılar...Aslında gönlümden geçen bir tekne almaktı  :) ama mümkün olmayınca bari tekneli bir pasta olsun diye düşündüm.

1 Mayıs 2011 Pazar

1 MAYIS

İşçinin,emekçinin ve emeği ile geçinenlerin bayramı kutlu olsun.
 Onlar ki toprakta karınca,
                       suda balık,
                               havada kuş kadar
                                                 çokturlar;
           korkak,
                  cesur,
                       cahil,
                            hakim 
                                 ve çocukturlar.
ve kahreden
              yaratan ki onlardır,
destanımızda yalnız onların maceraları vardır.
Onlar ki uyup hainin iğvasına
                                     sancaklarını elden yere düşürürler
ve düşmanı meydanda koyup kaçarlar evlerine
ve onlar ki bir nice murtada hançer üşürürler
ve yeşil bir ağaç gibi gülen
ve merasimsiz ağlayan
ve ana avrat küfreden ki onlardır,
destanımızda yalnız onların maceraları vardır.
Demir,
     kömür
         ve şeker
ve kırmızı bakır
ve mensucat ve sevda ve zulüm ve hayat
ve bilcümle sanayi kollarının
ve gökyüzü
            ve sahra
                     ve mavi okyanus
ve kederli nehir yollarının ,
sürülmüş toprağın ve şehirlerin bahtı
                                              bir şafak vakti değişmiş olur,
bir şafak vakti karanlığın kenarından
                                     onlar ağır ellerini toprağa basıp
                                                                           doğruldukları zaman.
En bilgin aynalara
              en renkli şekilleri aksettiren onlardır.
Asırlardır onlar yendi, onlar yenildi.
Çok sözler edildi onlara dair
                                     Ve onlar için;
                                                   Zincirlerinden başka kaybedecek şeyleri yoktur,
                                                                                                                denildi.
                                                                                          Nazım Hikmet Ran
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...