Börekler etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
Börekler etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

3 Mayıs 2021 Pazartesi

ÇİRİŞ OTU BÖREĞİ

Çiriş Otu Böreği Tarifi 
Çiriş Otu Böreği Nasıl Yapılır 
Malzemeler: 
  • 2 adet yufka
  • Yarım kilogram çiriş otu 
  • 1 adet kuru soğan 
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • Yarım çay bardağı su
  • Karabiber 
  • Tuz
  • Susam
Yapılışı: 
  • Çiriş otlarının saplarının birleştiği kısım sıyrılır.
  • Otların uç kısımları ve varsa sararan kısımları kesilip atıldıktan sonra yıkanır.
  • Kuru soğan ve çiriş otları incecik doğranıp elimizle biraz ovulur.
  • Tuzu ve karabiberi eklenip, karıştırılır.
  • İstenirse lor veya beyaz peynir de eklenebilir.
  • Yufkalar ortadan ikiye bölünür.
  • Zeytinyağı ve su karıştırılıp, yarım yufkanın her yerine gelecek şekilde sürülür.
  • İç malzemesi de yayılıp, rulo şeklinde sarılır.
  • Sarılan yufkalar yağlanmış tepsiye dizilir.
  • Böreğin üzerine zeytinyağı sürülüp susam serpildikten sonra önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. 

1 Mayıs 2021 Cumartesi

TEPSİDE SOSYETE MANTISI

Tepside Sosyete Mantısı Tarifi 
Tepside sosyete Mantısı Nasıl Yapılır 
Sosyete Mantısı Tarifi
Malzemeler: 
  • 4 adet yufka 
  • 8 adet patates
  • 250 gram lor 
  • 1 demet dereotu 
  • Karabiber 
  • Tuz 
  • 1 su bardağı zeytinyağı 
  • 1 çay bardağı süt 
Sos Malzemeleri: 
  • 1 su bardağı süzme yoğurt 
  • 2 su bardağı yoğurt 
  • 3-4 diş sarımsak 
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı 
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber 
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane 
Yapılışı: 
  • Orta boy patatesler yıkanıp, haşlandıktan sonra kabukları soyulur. 
  • Eziciyle püre haline getirilen patateslere lor, ince kıyılmış dereotu, karabiber ve tuzu eklenip karıştırılır.
  • Yufkalar ortadan kesilip, zeytinyağı ve süt karışımı fırça ile her yerine sürülür.
  • İç malzemesi de yayıldıktan sonra rulo şeklinde sarılır.
  • Yufkaların hepsi sarıldıktan sonra tepsi yüksekliğinden iki üç parmak aşağıda kalacak şekilde  kesilip, tepsiye dikine dikine boşluk bırakmadan sıralanır.
  • Önceden ısıtılmış 190 derece fırına konulup, üstü iyice kızarana kadar pişirilir.
  • Bir sürede fırının alt rafına konulup altınında iyice kızarması sağlanır. 
  • Süzme yoğurt ve yoğurt çırpıldıktan sonra dövülmüş sarımsaklar ve tuz da eklenerek karıştırılır.
  • Fırından alınan mantıların üzerine sarımsaklı yoğurt yayılıp, yağda kızdırılmış pul biber ve nane dökülerek sıcak servis edilir.


18 Nisan 2021 Pazar

ÇILDIR

Çıldır Tarifi 
Çıldır Nasıl Yapılır 
Isırganlı Çırpma Tarifi
Çalkama Tarifi
Malzemeler: 
  • Yarım kilogram karışık ot ( ısırgan, ıspanak, arapsaçı, maydanoz, taze soğan )
  • 3 su bardağı un 
  • 3 su bardağı su 
  • Yarım su bardağı zeytinyağı 
  • Yarım paket kabartma tozu 
  • Karabiber 
  • Tuz
  • Susam
Yapılışı: 
  • İstenen karışık otlar ayıklanıp, yıkandıktan sonra kuruması için sofra bezi üzerinde bekletilir.
  • Otlar incecik kıyılıp biraz tuz eklenerek çok az ovulur.
  • Taze soğanlar ve karabiber de eklenip, karıştırılır.
  • Başka bir kapta un, su, zeytinyağı, kabartma tozu karıştırılıp sulu kıvamda bir hamur hazırlanır.
  • Fırın tepsisi yağlandıktan sonra hamurun yarısı yayılır.
  • Hamurun üzerine ince kıyılmış otlar da yayıldıktan sonra kalan sulu hamur kaşık yardımıyla üzerine parça parça dökülür.
  • Üstüne zeytinyağı gezdirilip, istenirse susam serpilir. 
  • Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık yarım saat pişirilir. 
  • Altınında iyice pişip çıtır çıtır olması için gerekirse fırının alt rafında bir süre daha bekletilir.


13 Mart 2021 Cumartesi

SEBZELİ TEPSİ ÇÖREĞİ

Sebzeli Tepsi Çöreği Tarifi 
Sebzeli Kek Tarifi
Tuzlu Kek tarifi 
Malzemeler: 
  • 4 adet yumurta 
  • 1 su bardağı zeytinyağı 
  • 1 su bardağı süt 
  • 1 su bardağı yoğurt 
  • 250 gram beyaz peynir 
  • 4 adet patates 
  • 4 adet havuç 
  • 2 adet kapya biber 
  • 2-3 adet taze soğan 
  • 1 demet maydanoz 
  • 2,5 su bardağı un 
  • 2 adet kabartma tozu 
  • Tuz 
  • Karabiber 
  • Susam 
Yapılışı: 
  • Patatesler ve havuçlar soyulup, olabildiğince minik küpler halinde doğranıp, tencereye alınır.
  • Üzerini geçecek kadar su eklenip, yumuşayana kadar pişirildikten sonra suyu süzülüp soğuması için bekletilir. 
  • Çekirdekli kısımları çıkartılmış kapya biberler, taze soğanlar ve maydanoz da doğranır.
  • Yumurtalardan birinin sarısı üzerine sürmek için ayrılır.
  • Yumurtalar, süt, yoğurt ve zeytinyağı el çırpıcısı ile karıştırılır.
  • Kabartma tozu, karabiber, tuz  ve un da eklenip koyu kıvamlı bir hamur yapılır.
  • Küp küp doğranmış beyaz peynirler ve sebzelerde karıştırılır.
  • Yağlanmış fırın kabına yayılan hamurun üzerine ayrılan yumurta sarısı sürülüp susam serpilir.
  • Önceden ısıtılmış 190 derece fırında önce üstü sonra da alt rafa alınarak altı ve üstü iyice  kızarana kadar pişirilir.


20 Şubat 2021 Cumartesi

YALANCI SU BÖREĞİ

Yalancı Su Böreği Tarifi 
Yalancı Su Böreği Nasıl Yapılır 
Kolay Su Böreği Tarifi
Malzemeler:
  • 3 adet yumurta 
  • 1 çay bardağı ılık su 
  • 1 tatlı kaşığı tuz 
  • 3,5 su bardağı un  
  • 1 çay bardağı zeytinyağı 
  • 50 gram eritilmiş tereyağı 
  • 250 gram beyaz peynir 
  • Maydanoz 
Yapılışı: 
  • Yumurtalar, ılık su ve tuz derin bir kaba konulup, karıştırılır. 
  • Un azar azar eklenerek çok sert olmayan bir hamur yoğurulur.
  • Üzeri örtülen hamur yarım saat kadar dinlendirilir.
  • On iki bezeye ayrılan hamurun her bezesi pasta tabağı boyutunda merdane ile açılıp iki tarafı da yağlanır.
  • Bezelerin hepsi açıldıktan sonra birer birer alınıp kenarlarından çekiştirilerek olabildiğince büyük ve ince olacak şekilde açılır.
  • Açılan bezelerden altı tanesi yağlanmış fırın tepsisine yerleştirilir.
  • Araya rendelenmiş beyaz peynir ve ince kıyılmış maydanoz yayılır.
  • Kalan altı beze de aynı şekilde kenarlarından çekiştirilerek açılıp, peynirli karışımın üzerine yerleştirilir.
  • Dilimlenen börek önceden ısıtılmış 180 derece fırına konulur.
  • Hafif kızaran böreğin her yerine gelecek şekilde 3,5 su bardağı soğuk su dökülür.
  • Tekrar fırına konulup suyunu çektikten sonra önce üst sonrada alt rafa alınıp iyice kızarması sağlanır.
  • Tercihen sıcak servis edilir.


27 Haziran 2020 Cumartesi

PEYNİRLİ SODALI BÖREK

Sodalı Börek Tarifi
Sodalı Börek Nasıl Yapılır
Malzemeler: 
  • 4 adet yufka 
  • 3 adet yumurta 
  • 1,5 su bardağı süt 
  • 1 su bardağı zeytinyağı  
  • Yarım kilogram beyaz peynir
  • Maydanoz 
  • 1 adet maden sodası 

 
 Yapılışı:
  • İnce kıyılmış maydanoz ve ufalanmış beyaz peynirler karıştırılarak iç malzemesi hazırlanır.
  • Yumurtaların sarısı ve beyazı ayrı kaplara kırılır.
  • Yumurta beyazları el çırpıcısı ile iyice çırpılıp, süt ve zeytinyağı ile karıştırılır.
  • Yufkanın biri tezgaha serilip, her yeri yağlı yumurtalı karışımla ıslatılır.
  • Yufkanın üzerine maydanozlu peynirli iç yayılır.
  • Yufka iki tarafından da çok sıkmadan ortaya doğru sarılır.
  • Ortada birleştirdikten sonra iki ucundan itilip, büzülerek yağlanmış fırın tepsisine yerleştirilir.
  • Diğer yufkalara da aynı işlemler yapılıp, yan yana tepsiye sıralanır.
  • Çırpılan yumurta sarıları, iki üç yemek kaşığı zeytinyağı ile karıştırılarak böreğin üzerine fırça yardımıyla sürülür.
  • Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzeri kızarana kadar yarım saat pişirilir.
  • Fırından çıkartılan böreğin üzerine maden sodası dökülüp, tekrar fırına konulur.
  • Maden sodasını içine çekene kadar yarım saat daha fırında tutulduktan sonra fırından çıkartılır.
  • İlk sıcaklığı geçen börek dilimlendikten sonra servis edilir.



28 Mart 2020 Cumartesi

ÇITIR GÜL BÖREK

Çıtır Gül Börek Tarifi
Çıtır Gül Börek Nasıl Yapılır
Yufka Börekleri
Malzemeler:
  • 2 adet yufka 
  • 4-5 adet patates 
  • 150 gram lor
  • 1 adet yumurta 
  • 1 çay kaşığı karabiber 
  • 1 çay kaşığı tuz 

Yapılışı: 
  • Yufkalar önce ikiye sonra tekrar ikiye katlanır.
  • Katlardan çay bardağı veya kurabiye kalıbı ile yuvarlaklar kesilir.
  • Haşlanmış patatesler ve lor çatal ile iyice ezilir.
  • Yumurta, tuz ve karabiber eklenir.
  • Kesilen yufka katları beşer beşer ayrılıp, her yufkanın arasına bir çay kaşığı kadar patatesli iç malzemesi konulur.
  • Aralara iç malzemesi konulan beş kat yufka, her defasında ortalarına parmağımızla bastırılarak üst üste yapışması sağlanır.
  • Börekler, derin bir kızartma kabında kızgın yağda kızartılır.
  • Kağıt havlu üzerine  alınıp,  fazla yağı süzüldükten sonra sıcak servis edilir.

25 Mart 2020 Çarşamba

ISPANAKLI ÇALKAMA

Ispanaklı Çalkama Tarifi
Ispanaklı Çalkama Nasıl Yapılır
Çalkama Tarifi
Malzemeler:
  • Yarım kilogram ıspanak yaprağı 
  • 1 adet kuru soğan 
  • 4-5 adet taze soğan 
  • 3 adet yumurta 
  • 1 su bardağı süt 
  • 1 su bardağı zeytinyağı 
  • 2 su bardağı un 
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane 
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
  • Yarım çay kaşığı karabiber 
  • Tuz

Yapılışı:
  • Ispanakların yaprakları ayrılıp, yıkanıp, suyu iyice süzülür.
  • Kuru soğan ve taze soğanlar da ince ince doğranır.
  • Yumurta, süt ve zeytinyağına baharatlar ve un da eklenerek karıştırılır.
  • Malzemelerin hepsi karıştırılıp, yağlanmış fırın tepsisine kalın olmayacak şekilde yayılıp, üzeri düzeltilir.
  • Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilip, ilk sıcaklığı geçince dilimlenip servis edilir.

23 Şubat 2020 Pazar

ISIRGAN OTU BÖREĞİ

Isırgan Otlu Börek Tarifi
Isırgan Otu Böreği Nasıl Yapılır
Isırganlı Ispanaklı Börek Tarifi
Malzemeler:
  • 3 adet yufka 
  • 400 gram kadar ısırgan
  • 100 gram kadar  ıspanak yaprağı
  • 250 gram lor 
  • 1 adet orta boy soğan 
  • 1,5 çay bardağı yoğurt  
  • 1,5 çay bardağı süt 
  • 1 çay bardağı zeytinyağı 
  • 1 çay kaşığı karabiber 
  • Susam 

Yapılışı:
  • Isırgan otlarının yaprakları eldivenle ayıklanıp, dallarından ayrılır.
  • Yaprakları bol su altında iyice yıkanıp, süzülmeye bırakılır.
  • Böreği sadece ısırganlı da yapabilirsiniz ama ıspanak eklemek isterseniz ıspanakların da yaprakları ayrılıp, yıkanıp, süzülmeye bırakılır.
  • Suyu iyice süzülen ısırgan ve ıspanak yaprakları bıçakla doğranır.
  • Doğranan otlar derin bir kabın içine alınıp, çok az tuz ile bir iki kez ovulur.
  • Lor, karabiber ve rendelenmiş kuru soğan eklenip, karıştırılır.
  • Başka bir kap da yoğurt, süt ve zeytinyağı karıştırılıp, sosu hazırlanır.
  • Sosun birazı böreğin üzerine sürmek için ayrılır.
  • Yufkalar birer birer tezgaha serilip, üzerine kaşıkla sos yayıldıktan sonra ikiye katlanır.
  • Yufkanın kenar kısmına iç malzemesi konulup, kaşıkla biraz daha sos yayıldıktan sonra rulo şeklinde sarılır. 
  • Sarılan yufkalar fırın tepsisine dizilip, bıçakla dilimlere kesilir.
  • Yufkaların üzerine ayrılan sos sürülerek, susam serpilir.
  • Önceden ısıtılmış 200 derece fırında böreğin üzeri kızarana kadar pişirilir. 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...