31 Mayıs 2011 Salı

LOR TATLISI

Lor Tatlısı Tarifi 
Lor Tatlısı Nasıl Yapılır 
 

Malzemeler:
  • 250 gram tatlı lor  
  • 2 adet yumurta  
  • 1 su bardağı un
  • 1 su bardağı irmik
  • Yarım su bardağı toz şeker
  • 1 paket kabartma tozu  
Şerbeti için:
  • 3,5 su bardağı toz şeker 
  • 3 su bardağı su 
  • Bir kaç damla limon suyu
  • 3-4 adet karanfil

Yapılışı:
  • Toz şeker, su ve karanfil tencereye konulur.
  • Şeker eriyip kıvam alana kadar kaynatılarak, şerbeti hazırlanır..
  • Diğer malzemeler karıştırılıp, yumuşak bir hamur yapılır.
  • Hamurdan irice parçalar kopartılıp, yuvarlandıktan sonra yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir.
  • Önceden ısıtılmış 175 derece fırında, kontrol edilerek üzeri kızarana kadar pişirilir.
  • Fırından çıkan tatlı soğuduktan sonra üzerine, sıcak şerbet dökülür.
  • Üzeri kapatılıp, şerbeti çektirildikten sonra istenirse üzerine hindistan cevizi vb. serpilerek soğuk servis edilir.




ÖDÜL KURABİYELERİM

     Tuz Biber Dergisinin, Cupcake ve Kurabiye Etkinliğinin ödülü için,çikobiye.com  Seval hanım tarih ve konsept bildirmemi istemişti.Oğlumun geleceği tarihte ,deniz konseptli kurabiye tercih etmiştim.Geçen hafta kurabiyelerim geldi.Hepsi birbirinden güzel ve tatlı kurabiyeler için çok çok teşekkürler,elinize emeğinize sağlık... 

25 Mayıs 2011 Çarşamba

KARAVAN PASTA - AMBULANS PASTA

     
     Bu yıl,eşim ve yeğenimiz Elif'in doğum günü tarihlerinin yakın olması , hepimizin çok yoğun günler geçirmemiz ve en önemlisi canım oğlum Can'ın da tatil nedeni ile yanımızda olması sebebi ile ikisi bir arada pasta ve kutlama yaptık.Bir pastada iki figür ve konsept fikri fena olmadı ama zaman dar,pasta boyutu da biraz büyük olunca, işçilik çok da istediğim gibi olmadı.Gerçi,doğum günü çocukları yarısı karavan,yarısı ambulans şeklinde ki pastalarını beğendiler.İkisi de kendisi ile ilgili kısıma geçip mumları üfleyince, ikisi bir arada bir kutlama yapmış olduk.Ben de, bir pastada iki konsept ile değişik bir pasta denemesi yapmış oldum. Hem eşsiz eşime, hem de güzel kızımıza nice nice yıllarda mutluluk ve sağlık diliyorum. Elif,doğum günlerinde yaptığım figürleri sakladığından,ona pastada yer alan figür dışında,ayrıca hatıra kalması için,Ataol Behramoğlu'nun çok sevdiğim dizelerinin de yer aldığı bir figür yaptım.
                                        Bütün insanları dostun bil,          
                                                                 kardeşin bil kızım 
                                        Sevincin ürünüdür insan ,
                                                                 nefretin değil 
                                        Zulmün önünde dimdik tut onurunu 
                                        Sevginin önünde eğil kızım...
                                              Ataol Behramoğlu

Pandispanya Malzemeleri:
  • 4 adet yumurta 
  • 3/4 su bardağı toz şeker 
  • 3/4 su bardağı elenmiş un 
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı 
  • 1 çimdik tuz 
Pandispanya Yapılışı:


  • Yumurta akları ve sarıları ayrılır.
  • Pandispanyanın kabarması için, yumurta aklarına , sarılarının kesinlikle karışmaması gerekir.
  • Yumurta akları, bir çimdik tuz ile yaklaşık üç katı olana kadar çırpılır.
  • Kabartma tozu kullanılmadığı için,yumurta akları çok iyi çırpılarak pandispanyanın kabarması sağlanır.
  • Toz şekerin yarısı eklenip, yüksek hızda ki mikser ile katılaşana kadar çırpılır.
  • Ayrı bir kapta yumurta sarıları,şekerin kalan yarısı ile açık sarı krema kıvamına gelene kadar  çırpılır.
  • Yumurta akları ile sarıları , akların çökmemesi için kaşıkla aynı yönde çok az karıştırılır.
  • Elenmiş un ve zeytinyağı eklenir.
  • Kaşık veya spatula kullanarak ,yavaş hareketlerle, alttan yukarıya doğru malzemeler karıştırılır.
  • Yağlanmış kek kalıbına yağlı kağıt kesilip yayılır.
  • Yağlı kağıdın üzerine karışım dökülür.
  • Önceden ısıtılmış 175 derece fırında, yaklaşık 30 dakika kadar pişirilir. 
  • İlk 20 dakikada pandispanyanın çökmemesi için, fırın kesinlikle açılmamalıdır.
  • Yarım saat sonra pandispanya fırından çıkartılıp,kürdan batırılarak içinin piştiği kontrol edilir.
  • Biraz soğuduktan sonra, kalıbın kenarlarından plastik bir bıçakla geçilip,kalıptan ayrılarak tabağa alınır.
  • Soğuyunca iki veya üç kat olacak şekilde kesilip,kreması aralara yayılarak pasta yapılır.
Pasta Kreması Malzemeleri:
  • 1 adet yumurtanın sarısı 
  • 7 yemek kaşığı toz şeker 
  • 2 yemek kaşığı un 
  • 2 yemek kaşığı buğday nişastası 
  • 2 su bardağı süt 
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 100 gr damla çikolata  
Pasta Kreması Yapılışı:
  • Yumurta sarısı ve şeker tencereye konulup,karıştırılır.
  • Un ve nişasta eklenir.
  • Süt yavaş yavaş eklenip ve sürekli karıştırılarak, koyulaşana kadar pişirilir.
  • Tereyağı eklenip karıştırılır,soğuması beklenir.
Pastanın yapılışı:
  • Pandispanya yatay olarak iki veya üç parçaya kesilir.
  • Pasta üç kat yapılacak ise,krema iki kaba eşit ayrılır. 
  • Pandispanyanın her katı çok az şekerli süt ile ıslatılır, kat aralarına krema yayılır.
  • Damla çikolatalar, krema üzerine eşit olarak yayılır.
  • Pandispanyanın en üst katı yerleştirilip,çok az şekerli süt ile ıslatılır.
  • Nişasta serpilmiş tezgahta şeker hamuru açılıp,pandispanyanın üzeri kaplanıp,süslemeleri yapılır.  

24 Mayıs 2011 Salı

FIRINDA SOMON

Fırında somon balığı nasıl yapılır
Fırında zencefilli somon balığı tarifi
     Somon balığı, kabuklu fırın patates ve roka salatası, yapım aşamaları çok kolay ve lezzetli, sağlıklı bir menü... Yani Rakı, Balık, Ayvalık gibi bir üçleme...
Malzemeler:
  • 500 gram ( 2 adet )somon balığı 
  • 1 adet kuru soğan  
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı 
  • Fındık büyüklüğünde taze zencefil 
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı tuz  
Yapılışı:
  • Somon balıkları yıkanıp, kurulanır.
  • Kuru soğan ve zencefil rendelenir.
  • Tuz ve karabiber eklenir.
  • Yağlanmış borcama, somon balıkları konulur.
  • Balıkların üzerine zencefilli karışım yayılır.
  • Borcamın üzeri alüminyum folyo ile kapatılır.
  • Önceden ısıtılmış 200  derece fırında 40 dakika kadar pişirilir.
  • Balıkların  kızarması için, alüminyum folyo çıkartılıp, balıkların üzeri kızarana kadar bekletilir.

KABUKLU FIRIN PATATES

Kabuklu fırın patates tarifi
Kabuklu fırın patates nasıl yapılır
Patates garnitür nasıl yapılır
     Özellikle balık yemeklerinin yanına yakışan bu patatesli garnitürü, patatesleri önceden haşlayarak püre ezici ile üzerine basıp, yağlı baharatlı karışımı da ekleyerek, yenileceği zaman fırınlamak için bekletebilirsiniz.
Malzemeler:
  • 5 orta boy patates 
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı 
  • 3 diş sarımsak 
  • 1 tatlı kaşığı pulbiber
  • 1 tatlı kaşığı biberiye
  • 1 çay kaşığı tuz   
Yapılışı: 
  • Patateslerin kabuğu soyulmadan, fırça yardımı ile iyice temizlenir.
  • Kabukları ile haşlanır.
  • Püre ezici ile fazla parçalamadan üzerlerine basılır.
  • Yağlanmış bir fırın kabına, dağınık bir şekilde yan yana dizilir.
  • Patateslerin üzerine yağlı, baharatlı  karışım paylaştırılır.
  • Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, kızarana kadar pişirilir.
  • Balık yemeklerinin yanında servis edilir.

ROKA SALATASI

Roka salatası nasıl yapılır
Pembe domatesli roka salatası tarifi
     Hemen her yerde ve mevsimde bulunabilen roka ile salata yaparken bulabilirseniz pembe domates ve siyah zeytin de ekleyebilirsiniz.Limon suyu, zeytinyağı, dövülmüş sarımsak ve tuz ekleyerek hazırladığınız sosunu salataya döktükten hemen sonra servis edebilirsiniz.
Malzemeler:
  • 1 demet roka 
  • 2 adet pembe domates 
  • 2 diş sarımsak 
  • 8-10 adet siyah zeytin
  • 1 adet limonun suyu
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı 
  • Tuz  
Yapılışı:
  • Rokalar yıkanıp, kağıt havlu ile kurulanır.
  • Elle kopartılarak veya plastik bıçak ile parçalara ayrılır.
  • Pembe domatesler doğranır.
  • Zeytinler eklenir.
  • Limon, zeytinyağı, tuz ve dövülmüş sarımsaklar çırpılır.
  • Limonlu sos salataya dökülüp, bekletmeden servis edilir.

23 Mayıs 2011 Pazartesi

FINDIKLI LOKUM

Fındıklı lokum tarifi
Fındıklı lokum nasıl yapılır
Kolay bayram tatlısı tarifi
     Fındıklı lokum; tatlı olarak veya çay saatlerin de çayın yanında sunulabilecek yapımı çok kolay, görünüşü çok hoş bir tarif... Fındık yerine istenirse, antep fıstığı veya soyulup kavrulmuş badem de kullanılabilir.
Malzemeler:
  • 1 litre süt
  • 2 su bardağı un
  • 1,5 su bardağı toz şeker
  • 75 gram tereyağı
  • 1 paket vanilya
  • Hindistan cevizi
  • Fındık
 
Yapılışı:
  • Un ve şeker karıştırılır.
  • Süt yavaş yavaş eklenip, sürekli karıştırılarak pişirilir.
  • Tereyağ ve vanilya eklenip, mikserle çırpılır.
  • Hindistan cevizi yayılmış tepsiye bu karışım dökülüp soğuması beklenir.
  • Soğuyunca küçük karelere kesilip, elimizle yuvarlanıp servis tabağına dizilir.
  • Ortalarına birer fındık tanesi batırılır.

İÇ BAKLALI ENGİNAR

İç baklalı enginar tarifi
İç baklalı enginar nasıl yapılır
     Enginar ve iç bakla baharla birlikte sofralarımızda daha çok yer almaya başladığından ve ikisi de çok sevildiğinden, birbirinden ayıramayıp bir arada pişirdim :) Bu yemeği mevsiminde, tazecikken yemeyi tercih etsek de, mevsimi dışında dondurucuya koyduğunuz çanak enginarlardan ve iç baklalardan kullanarak her mevsim yapabilirsiniz. 
Malzemeler:
  • 6 adet enginar çanağı 
  • Yarım kilogram iç bakla  
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı un
  • Yarım demet dereotu 
  • 1 adet limon 
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı 
  • Tuz 
Yapılışı:
  • Temizlenmiş enginar çanakları yıkanıp, limonla ovulur.
  • Yemeklik doğranan kuru soğan zeytinyağında pembeleştirilir.
  • Bir yemek kaşığı un eklenip, yağda çevrilir.
  • Suyu da eklenip, un biraz inceltilir.
  • Enginar çanakları tencereye dizilir.
  • Limon suyu, tuz ve su da eklenip, enginarlar yumuşayana kadar pişirilir.
  • Pişmeye yakın kabukları soyulmuş iç baklalar da eklenip, 10-15 dakika pişirilir.
  • Servis tabağına alınıp, iç baklalar enginar çanaklarına paylaştırılır.
  • Üzerine ince kıyılmış dereotu konulup, ılık servis edilir.

17 Mayıs 2011 Salı

ASKER PASTASI

Asker pastası tarifi
Asker pastası nasıl yapılır
   Zaman ne kadar çabuk geçiyor... Daha dünkü çocuklar, büyüyüp, okullarını bitirip, askerden dönüyor. Yoksa, biz mi  hızla yaşlanıyoruz. Ercüment, askerden döneli, tezkeresini eline alalı, bir yıl oldu daha fazla gecikmeden şeker hamuru kullanarak  yaptığım hoş geldin pastasını yayınlamak istedim.

16 Mayıs 2011 Pazartesi

SEBZELİ DÜRÜM ŞİŞ

Sebzeli dürüm şiş tarifi
Sebzeli dürüm nasıl yapılır
   Tercihen kepekli dürümün içine, közlenmiş kırmızı biberler, peynir, ceviz, domates, maydanoz gibi istediğiniz malzemeleri kullanarak son derece pratik ve lezzetli dürümler yapıp, çöp şişlere dizerek tek kişilik sunumlar yapabilirsiniz.
Malzemeler:
  • 4 adet kepekli dürüm  
  • 4 adet közlenmiş kırmızı biber  
  • 250 gram az yağlı beyaz peynir  
  • Yarım demet maydanoz  
  • 10-15 adet ceviz 
  • 3 adet domates  
  • 3 adet yeşil biber 
Yapılışı:
  • Kırmızı biberler közlenir.
  • Biraz soğuyunca soyulup, temizlenir.
  • Dürümün üzerine köz biber yayılır.
  • Köz biberin üzerine peynir, kıyılmış maydanoz ve cevizler yayılıp, dürüm yapılır.
  • Dürümler iki parmak kalınlığında kesilir.
  • Çöp şişlere, dürüm aralarına  domates ve biberler konularak  dizilir.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...