ÇAYDANLIK KAPAĞI BÖREĞİ

Çaydanlık kapağı böreği tarifi

Çaydanlık kapağı böreği nasıl yapılır
Zeytin ezmeli börek tarifi
Hazır yufka böreği tarifi
Vegan börek tarifi

     Eskilerden kalma tarif defterime bakarken, bir zamanlar çok yaptığım zeytin ezmeli börekleri uzun zamandır yapmadığımı hatırlayıp, paylaşmak istedim.Bu böreğin adını çaydanlık kapağı ile kesildiğinden olsa gerek çaydanlık kapağı böreği diye yazmışım ama yuvarlak herhangi bir kalıpla da kesebilirsiniz. Ben zeytin ezmesi olarak, kendi yaptığım ev yapımı siyah zeytin ezmesinden kullanıyorum ama siz hazır zeytin ezmesi kullanacak iseniz kıvamına göre zeytinyağı ve su karışımı eklemeyebilirsiniz. Aralardan artan yufka parçalarını kullanarak kırpık börek denilen börekten yapabilir, kalan yufka parçalarını da değerlendirebilirsiniz.

Malzemeler:

• 3 adet yufka 
• 5 yemek kaşığı zeytin ezmesi 
• 1 çay bardağı zeytinyağı, su karışımı 
• 2 adet büyük boy haşlanmış patates 
• Maydanoz
• Karabiber
• Tuz 
• Susam

 Yapılışı:

• Patatesler haşlanıp, soyulur,çatalla ezilir.
• İnce kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber eklenip karıştırılır.
• Tezgahın üzerine yufkanın biri yayılır.
• Yufkanın üzerine kapakla çok az bastırılarak, yuvarlaklar işaretlenir.
• Yuvarlakların ortasına bir çay kaşığı zeytin ezmesi yayılır.
• İkinci yufka da serilip, bir çay kaşığı zeytin ezmesi yayılır.
• Üçüncü yufka da yayılıp, tam ortaya gelecek şekilde bir yemek kaşığı patatesli iç malzemesi konulur.
• Çaydanlık kapağı ile yufkadan yuvarlaklar kesilip, ikiye katlanarak kapatılır.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.
• Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
• Kapakla kesilen yuvarlakların arasından çıkan parça yufkalar kırpık börek yapmak için kullanılır.

TAHİNLİ ÇÖREKLER

Tahinli çörek tarifi
Tahinli çörek nasıl yapılır

     Tahini pek çok tarifte kullanmama rağmen, belki de çocukluk yıllarımdan kalma bir alışkanlıkla genelde kış aylarında tüketilen tahin pekmez ikilisinin de etkisi ile tahinli tarifleri kış aylarında havalar soğuyunca daha çok seviyorum.
Malzemeler:

• 1 çay bardağı ılık su 
• 1 çay bardağı yoğurt 
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 adet yumurta 
• 1 tatlı kaşığı tuz 
• 2 tatlı kaşığı toz şeker 
• 1 paket hazır instant maya 
• 1 paket kabartma tozu 
• 4,5 -5 su bardağı un 

Aralara sürmek için:

• Tahin
• Toz şeker

Yapılışı:

• Malzeme karıştırılıp, yumuşak bir hamur yoğurulur, üzeri örtülür.
• Hamur iki katına çıkana kadar, bir saat mayalandırılır.
• Mayalanan hamur altı eşit parçaya bölünüp, her parça ince açılır.
• Aralarına tahin sürülüp toz şeker serpilerek,üst üste dizilir.
• Üst üste dizilen hamurlardan sarılarak rulo yapılır.
• On beş dakika kadar buzdolabında dinlendirilir.
• Keskin bir bıçakla rulodan bir parmak eninde parçalar kesilir.
• Kesilen kısım üste gelecek şekilde merdane ile biraz açılır.
• Kenarları bastırılarak kapatılır.
• Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir.
• Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, kızarana kadar pişirilir.

ERİKLİ KEK - Redmond Multicooker

Redmond akıllı pişirici ile kek tarifi

Redmond akıllı pişirici ile kek nasıl yapılır

Redmond ile erikli kek tarifi

     Redmond Türkiye İzmirli Yemek Bloggerleri ile yaptığı workshopa ben de davetliydim.Redmond adı üstünde akıllı pişiriciler ile her şey pişirilse de, ben en çok bu akıllı aletlerin kek, browni gibi şeyleri nasıl pişirdiğini merak ettiğimden öncelikle erikli keki denemek istedim.Blogger arkadaşım Pembe Kekik Sibel'ciğimle birlikte Redmond un yemek kitabında yer alan erikli keki pişirdik.Bütün malzemeler hazır, pişirici de akıllı olunca :) aslında bize çok fazla iş düşmedi. Redmond un ayarlarını yapıp, malzemeleri ekledikten sonra biz sohbet ederken o keki pişirdi.Kekin üzerini de Redmond da pişirilmiş erikli sos ve badem kırıntıları ile süsleyince kekin süslemesi bile bize kalmamış oldu :)

Malzemeler:

• 200 gram un 
• 200 gram toz şeker 
• 150 gram erik 
• 2 adet yumurta
• 35 gram badem 
• 15 gram kakao tozu 
• 10 gram tereyağı 
• 3 gram kabartma tozu 
• 3 gram vanilya 
• 100 ml bitkisel yağ 
• 100 ml süt

Yapılışı:

• Erikler ikiye kesilerek çekirdekleri çıkartılır.
• Un, kabartma tozu ve vanilya ayrı bir kaba konulur.
• Yumurtalar ve toz şeker mikserle çırpılır.
• Bitkisel yağ ve süt karıştırılır.
• Hepsi karıştırıldıktan sonra unun olduğu kaba dökülür.
• Elde edilen karışım iki eşit kısıma bölünür.
• Birine badem eklenip, karıştırılır, öbürüne kakao eklenip karıştırılır.
• Çok fonksiyonlu pişiricinin içi tereyağı ile yağlanır.
• Önce kakaolu hamur sonra bademli hamur dökülür.
• Üzerine ikiye kesilmiş erikler konulur.
• Kapağı kapatılır.
• Çok amaçlı pişiricinin çalışma modu BAKE olarak, pişirme süresi 1 saat 30 dakika olarak ayarlanır.
• Start tuşuna basılıp, çalışma modu bitinceye kadar pişirilir.

ARAPSAÇLI KURU FASULYE YEMEĞİ

Arapsaçlı kuru fasulye yemeği tarifi

Arapsaçlı kuru fasulye yemeği nasıl yapılır

Rezeneli kuru fasulye yemeği tarifi

     Otlar içinde annemin en sevdiği  ot arapsaçı olunca, mevsiminde evimizden anason kokusu eksik olmazdı :) Arapsaçını karışık ot yemeklerinde, böreklerde, kavurmalarda pek çok yemekte kullanırdı. Annemden sonra uzun süre arapsaçı almadım, yiyemedim ama pazarda o kadar güzel arapsaçları vardı ki, biraz da burnumdan hiç gitmeyen o anason kokusuyla çok uzun süre sonra nihayet arapsaçı alıp, kuru fasulyeli yemeğini yaptım.

Malzemeler:

• Yarım kilogram kuru fasulye 
• Yarım kilogram arapsaçı 
• 1 adet kuru soğan 
• 1 su bardağı zeytinyağı 
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz 

Yapılışı:

• Kuru fasulyeler bir gece önceden ıslatılır.
• Ertesi gün haşlanıp, suyu süzülür.
• Yemeklik doğranmış kuru soğan bir tencerede pembeleştirilir.
• Arapsaçlarının sert kısımları ayrılarak hiç kum kalmayana kadar bir kaç kere yıkanır.
• Çatala gelecek büyüklükte doğranarak, kuru soğanlarla birlikte biraz kavrulur.
• Sıcak su eklenip, yarım saat kadar pişirilir.
• Süzülmüş kuru fasulyeler de eklenerek  bir kaç taşım daha pişirilip, ocaktan alınır.
• Karabiberi eklenip, ılık servis edilir.

KARANFİLLİ UN KURABİYESİ

Un kurabiyesi tarifi

Un kurabiyesi nasıl yapılır

Karanfilli un kurabiyesi tarifi

     Hemen her evde yapılan ve sevilen un kurabiyesini yuvarlayıp, fırın tepsisine dizdikten sonra kurabiyelerin ortasına batırdığım karanfiller hem çok güzel bir koku, hem de lezzet verdi.İsterseniz öğütülmüş haldeki karanfilden bir yemek kaşığı kadar ekleyerek daha yoğun karanfil kokulu kurabiyeler yapabilirsiniz.

Malzemeler:

• 250 gram tereyağı                          
• Yarım çay bardağı zeytinyağı              
• Yarım su bardağı buğday nişastası 
• Yarım su bardağı pudra şekeri             
• 1 paket kabartma tozu 
• 4 su bardağı un                              

Üzerine:

• Pudra şekeri
• Karanfil

Yapılışı:

• Oda sıcaklığındaki tereyağı ile pudra şekeri iyice karıştırılır.
• Buğday nişastası, zeytinyağı ve kabartma tozu da eklenir.
• Un azar azar eklenerek ele yapışmayan bir hamur yoğurulur.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp, yuvarlanır.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı dizilir.
• Kurabiyelerin üzerine birer tane karanfil batırılır.
• Önceden ısıtılmış 175 derece fırında,15-20 dakika beyaz kalacak şekilde pişirilir.
• Üzerine pudra şekeri serpilir.

TAHİNLİ FASULYE EZMESİ

Tahinli fasulye ezmesi tarifi
Tahinli fasulye ezmesi nasıl yapılır

     Humus bizim evin olmazsa olmaz yiyecekleri arasında olunca nohutla oluyor da, kuru fasulye ile neden olmasın diye düşünüyordum ki , meğer tahinli kuru fasulye ezmesi zaten bilinen ve yapılan bir mezeymiş :) Ben çifte kavrulmuş tahin kullanarak yaptığım için rengi biraz koyu oldu ama lezzeti de çok daha güzel oldu.Yanında taze soğan, marul ve turşu ile meze olarak yada dip sos olarak servis edebilirsiniz.

Malzemeler:

• 2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye 
• 1 su bardağı tahin 
• 1 adet limonun suyu 
• 3-4 diş sarımsak 
• 1 çay kaşığı kimyon 
• 1 çay kaşığı kırmızı biber 
• 1 çay bardağı sıcak su 
• Yarım demet maydanoz 
• Tuz 

Yapılışı:

• Kuru fasulyeler bir gece önceden ıslatılır.
• Ertesi gün yumuşayana kadar haşlanır.
• Haşlanmış fasulyeler blender ile iyice parçalanır.
• Püre halindeki kuru fasulyeye tahin eklenir.
• Dövülmüş sarımsaklar, baharatlar ve tuz da eklenip karıştırılır. 
• Kıvam alması için tercihen kuru fasulyenin haşlandığı sıcak su ile karışım biraz açılır.
• İncecik kıyılmış maydanozlar ve limonu da eklenip, karıştırılır.
• Meze tabağına yerleştirilip, servis edilir.

NİŞASTALI KEK

Nişastalı kek tarifi

Nişastalı kek nasıl yapılır
Unsuz kek tarifi
Damla sakızlı kek tarifi

     İçinde hiç un olmayan sadece nişasta ile yapıldığından çok hafif ve uzun süre bayatlamadan kalan bu keki yaparken kekin içine son günlerde sıkça kullandığım damla sakızlı vanilya ekledim. Benim kekim sakız kokulu nişastalı kek oldu ama siz isterseniz limon kabuğu, portakal kabuğu rendesi veya istediğiniz bir aromayı ekleyebilirsiniz.

Malzemeler:

• 4 adet yumurta 
• 1 su bardağı toz şeker 
• Yarım su bardağı zeytinyağı 
• 200 gram buğday nişastası 
• 1 paket kabartma tozu 
• 1 paket Dr.Oetker damla sakızlı vanilya 

Yapılışı:

• Oda sıcaklığındaki yumurtalar ve toz şeker mikserle beyazlaşana kadar çırpılır.
• Zeytinyağı, buğday nişastası, kabartma tozu ve vanilya eklenir.
• Hepsi birlikte karıştırılır.
• Yağlanıp, unlanmış ortası delik bir kek kalıbına dökülür.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, 45 dakika kadar pişirilir.
• Kürdan batırılıp, pişip pişmediği kontrol edilerek fırından alınır.

7. İZMİRLİ YEMEK BLOGGERLERİ BULUŞMASI

     Geçtiğimiz hafta sonu İzmirli Yemek Bloggerleri'nin bir araya geldiği buluşma İzmir Körfezi manzaralı Hitay Plaza'da yapıldı.Çocuklarla Mutfakta, Fatoşca Tatlar, Gözde Tarifler, İzmirden Lezzetler, Seldanın Mutfak Defteri ve Sofra Keyfim bloglarının yazarları olan arkadaşlarımızın organizasyonu ile  çok güzel geçen bir kahvaltıda bir araya geldik.

     Bu buluşma için İstanbul'dan gelen çok değerli şeflerimizden Yunus Emre Akkor ve Filiz Çatalkaya Orhan ile tanışma ve sohbet etme olanağı bulduk.

     Kahvaltı bittikten sonra, salona girerken aldığımız kolonyaların üzerindeki numaralara göre yapılan hediye çekilişinde bana da Martı Yayınlarından bir kitap ve Chado ( Baharatlı Rooibos Çayı) çıktı.

     Buluşmayı organize eden arkadaşlarımıza, etkinliğimize renk katan şeflerimize ve her zamanki gibi bu etkinliğimizde de bizi yalnız bırakmayan sponsor firmalarımıza çok çok teşekkürler.

Sponsorlarımız: 

Duse Aksesuar, https://www.facebook.com/DuseAksesuar

Okur Sabunları,  http://okursabun.com.tr/

Alsancak Dostlar Fırını, https://www.facebook.com/pages/Alsancak-Dostlar-Firini/

Henkel,  http://www.henkel.com.tr

Feast, Feast Cake Studio, http://www.feast.com.tr/

Keskinoğlu, http://www.keskinoglu.com.tr/

Doğadan, http://www.dogadan.com.tr/

Calve Ketçap, http://www.calve.com.tr

Lipton Çay,  http://www.lipton.com.tr/

Becel, http://www.becel.com.tr/

Knoor, http://www.herkessofraya.com

Dr.Oetker, http://www.droetker.com.tr/

Selva, http://www.selva.com.tr/

Tuğba Kuruyemiş, http://www.tugbakuruyemis.com.tr/

Lav, https://www.lav.com.tr

Karra Siyah Pirinç, https://www.facebook.com/karrapirinc

Kuntlar İçecek,  https://www.facebook.com/Kuntlar

Çetin Gıda, http://www.cetingidapazarlama.com/

Maggi, http://www.nestle.com.tr/

Algida, http://www.algida.com.tr/

Redmond, http://multicooker.com/tr/     

Martı Yayınları, http://www.martiyayinlari.com/
Arkadya Kitap,  https://www.facebook.com/ArkadyaKitap
Ar Yıldız, http://www.aryildiz.com/
Tazemasa, http://www.tazemasa.com/
Tarhanababa, http://www.tarhanababa.com/
Chado Çay, http://www.chado.com.tr/
Keramika,   http://www.keramika.com.tr/ 
İMSE - Melike Bahçeci Kursu, http://www.imse.com.tr/
Evimsaray, http://www.evimsaray.com.tr/
Avon, https://kozmetik.avon.com.tr/
Atlantis Tablo, http://www.atlantistablo.com/

KAKAOLU COCO KURABİYE

Hindistan cevizli kurabiye tarifi

Kakaolu hindistan cevizli kurabiye nasıl yapılır

Coco kurabiye tarifi

     Kakaolu coco kurabiyeleri; poğaça, börek gibi üzerine yumurta sarısı sürülmesi gereken tuzlu bir şeyler yaptığımda, artan yumurta aklarını uzun süre bekletmeyip, değerlendirmek için yapıyorum. Yağsız ve çok az şekerli olduğu için kalori hesaplamalarına girmeden çayın, kahvenin yanında minik atıştırmalıklar olarak da ikram edebilirsiniz.

Malzemeler:

• 2 su bardağı hindistan cevizi 
• 2 tepeleme dolu yemek kaşığı kakao 
• 2 adet yumurta akı 
• 1/2 su bardağı toz şeker 

Yapılışı:

• Yumurta akı ve toz şeker mikserle katılaşana kadar çırpılır.
• Hindistan cevizi ve kakao da eklenerek kaşıkla iyice karıştırılır.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine çay kaşığı ile alınan karışım dizilir.
• Önceden ısıtılmış 175 derece fırında, 15 dakika kadar pişirilir.

SEBZELİ MANTAR SOTE

Sebzeli mantar sote nasıl yapılır
Sebzeli melki sote tarifi

Sebzeli çıntar sote tarifi

     Melki, çam mantarı veya başka bir mantar çeşidi kullanılarak yapılabilecek en doyurucu ve kolay yemeklerden biri olan sebzeli mantar sote yaparken tercihinize göre evde az miktarda kalmış olan sebzeleri pişme sırasına göre yemeğe ekleyebilirsiniz.

Malzemeler:

• Yarım kilogram mantar
• 1 adet kuru soğan 
• 2 adet havuç 
• 2 adet patates 
• 2 adet yeşil acı sivri biber -
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• Yarım çay bardağı sıcak su
• 1 tatlı kaşığı tuz 
• Karabiber 
• Kekik 
• Dereotu 

Yapılışı:

• Mantarlar iyice yıkanıp, suyu süzdürülür.
• Patatesler ve havuç soyulup, doğranır.
• Kuru soğanlar yemeklik doğranır.
• Doğranmış mantarlar ve  kuru soğan zeytinyağında  kavrulur.
• Tencereye doğranmış havuçlar, patates ve biber de  eklenir.
• Arada karıştırılarak sotelenir.
• Yarım çay bardağı sıcak su eklenip, tencerenin kapağı kapatılır.
• Kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirilir.
• Ocaktan indirmeye yakın baharatları ve dereotu da eklenip, sıcak servis edilir.