15 Mart 2015 Pazar

PEYNİRLİ ÇÖREKLER

Peynirli çörek tarifi
Peynirli çörek nasıl yapılır
Peynirli burma çörek tarifi

     Günün hangi saatinde olursa olsun yenilebilecek bu peynirli çörekleri beslenme saatinde yemeleri için çocuklarınızın yanına koyabilir veya çay saatlerinizde, kahvaltılarınızda tüketebilirsiniz.İki hamurun arasındaki peynirler hamur burulurken biraz dağılıyor ama en son dağılan peynirleri çöreklerin boşluklarına tekrar yerleştirebilirsiniz.
Malzemeler:
  • 4,5 su bardağı un 
  • 1 çay bardağı ılık süt 
  • 1 yemek kaşığı toz şeker 
  • 1 adet instant kuru maya 
  • 100 gram oda sıcaklığında tereyağı 
  • 1 çay bardağı zeytinyağı 
  • 1 çay bardağı ılık su 
  • 1 adet yumurta 
  • 1 tatlı kaşığı tuz 
İç Malzemesi:
  • Beyaz peynir veya lor 
  • Maydanoz 
  • Kımızı pul biber
Üzerine:
  • 4 yemek kaşığı pekmez 
  • 2 yemek kaşığı su 
  • Çörekotu

Yapılışı:
  • Un derince bir kaba elenip, ortası havuz gibi açılır.
  • Şekerli ılık süte instant maya eklenip, karıştırılır.
  • Tereyağı, ılık su, zeytinyağı, yumurta ve  tuz da eklenerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurulup, sıcak bir yerde üzeri örtülerek yarım saat bekletilir.
  • Hamur iki parçaya ayrılır.
  • Parçalar unlanmış tezgah üzerinde yaklaşık 30x50 santim ölçülerinde merdane ile açılır.
  • İç malzemesi hazırlanır.
  • Pekmeze su eklenip, biraz sulandırılır.
  • Hamurun birine iç malzemesi yayılıp, ikinci hamur tam üzerine yerleştirilir.
  • Hamurun uzun kenarı boyunca iki parmak kalınlığında on adet şerit kesilir.
  • Uç kısımlarından tutularak ve iç malzemesinin dökülmemesine dikkat edilerek şeritler burulur.
  • Burulan şeritler kendi etrafında gül böreği gibi çevrilip, ucu alta gelecek şekilde yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı dizilir.
  • Burma işlemi sırasında dökülen peynirli iç malzemesi varsa, tekrar boşluklara konulur.
  • Üzerine pekmezli su fırça ile sürülüp, çörek otu serpilir.
  • Kabarması için tepside bir saat kadar bekletilir.
  • Önceden 190 derece ısıtılmış fırında yaklaşık yarım saat kadar kontrol edilerek pişirilir.
  • Tercihen sıcak servis edilir.

13 Mart 2015 Cuma

ENGİNARLI KİŞ

Enginarlı kiş tarifi
Enginarlı kiş nasıl yapılır
Enginarlı tart tarifi
Enginar kalpli kiş nasıl yapılır
     Enginar mevsimi başlamışken arşivimde yer alan enginarlı lezzetlerden; enginar dolması, kişniş soslu enginar, enginar dolması buketi, enginar yaprağı yemeği, enginar ezmeli kanepe, asma yapraklı enginar dolması, çağlalı enginar sapı yemeği, enginar kızartması, iç baklalı enginar, enginar yemeği, enginarlı avokadolu ezme, deniz börülceli enginar, bebek enginar yemeği, bebek enginarlı iç bakla, enginarlı pilav gibi tarifleri fikir olması açısından zaman zaman paylaşıp, bu arada enginarla yapılabilecek yeni denemelerde de bulunuyorum :) Bu çok faydalı sebzeyi herkesin keşfedip, mevsiminde yeterince yararlanabilmesi için herkesin sevebileceği bir enginar tarifi mutlaka vardır diye düşünerek, bir de enginarlı kiş denedim.Bu tarifte enginarlar yapraklarıyla birlikte yenildiğinden enginar kalbi denilen yumuşak ve taze yapraklı enginarlardan kullanmak gerekiyor, enginar kalbi son yıllarda konserve yapılmış şekilde satılsa da, tazecik enginar kalplerini pazarlarda hazır soyulmuş halde de bulabilirsiniz.
Malzemeler:

  • 1 adet yumurta
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı 
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 2 su bardağı un
  • 1 çay kaşığı tuz 

Üzerine:
  • 5 - 6 adet enginar kalbi 
  • 7 - 8 adet taze soğan 
  • Yarım demet dereotu 
  • 250 gram tuzsuz lor 
  • 1 adet yumurta 
  • 1 çay bardağı süt 
  • 1 çay kaşığı karabiber 
  • 1 çay kaşığı tuz 
  • 150 gram kaşar peyniri 
Yapılışı:

  • Zeytinyağı, yoğurt ve yumurta karıştırılır.
  • Un elenerek azar azar eklenir.
  • Toparlanana kadar karıştırılıp, yumuşak bir hamur yoğurulur.
  • Hamurun üstü kapatılıp, yarım saat kadar buzdolabında dinlendirilir.
  • Enginarların dışta ki sert yaprakları kopartılır.
  • Üzerini geçecek kadar su ile tuz ve yarım limon suyu eklenerek dağılmadan haşlanır.
  • Haşlanan enginar kalpleri süzgece alınıp, suyu süzülür.
  • Buzdolabından çıkarılan hamur, unlanmış tezgahta merdane ile açılır.
  • Yağlanmış fırın kabına kenarları yükseltilerek yayılır.
  • Taze soğan, dereotu ince ince kıyılır.
  • Tuzsuz lor ile karıştırılan taze soğan ve dereotu hamurun üzerine yayılır.
  • Lorlu karışımın üzerine dörde bölünmüş enginar kalpleri dizilir.
  • Hamurun kenarları içe doğru kıvrılır.
  • Bir çay bardağı süt ve yumurta çırpılıp, kaşıkla lorlu karışımın her yerine yayılır.
  • Önceden ısıtılmış 180 derece fırında hamurun kenarları iyice kızarana kadar pişirilir.
  • Fırından çıkartılıp, üzerine rendelenmiş kaşar peyniri yayılır.
  • Fırının ızgarası açılarak kaşar peyniri kızarana kadar fırında tutulur.
  • Sıcak servis edilir.

12 Mart 2015 Perşembe

TAHİNLİ KAVALA KURABİYESİ

Tahinli kavala kurabiyesi tarifi
Vegan kavala kurabiyesi tarifi
Yumurtasız kavala kurabiyesi nasıl yapılır
Tahinli bademli kurabiye tarifi
     Kavala kurabiyesini sevip, sağlık nedeniyle yumurta yiyemeyenler ve vegan beslenmeyi tercih edenler için daha önce paylaştığım kavala kurabiyesi tarifinden farklı olarak tereyağ ve yumurta yerine tahin kullanarak yaptığım tahinli kavala kurabiyesi de en az diğeri kadar lezzetli bir kurabiye oldu.Kullandığınız tahinin kıvamına göre, gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz.
Malzemeler:
  • 1,5 su bardağı pudra şekeri 
  • 1 su bardağı tahin 
  • 1 su bardağı iri kıyılmış badem 
  • Yarım su bardağı toz badem 
  • 1 su bardağı zeytinyağı 
  • 1 paket kabartma tozu 
  • 2,5 su bardağı un
Üzerine:
  • Pudra şekeri
Yapılışı:
  • Teflon tavada bademler kavrulup, irice parçalanarak soğuması beklenir.
  • Un ve toz bademler de yağsız tavada un kokusu çıkana kadar kavrulur.
  • Un ve bademler soğuyunca diğer malzemelerle karıştırılıp, yoğurulur.
  • Hamurun üzeri örtülerek yarım saat kadar buzdolabında dinlendirilir.
  • Tezgahta hamurun üzerine yağlı kağıt serilerek merdane ile açılır.
  • Çay bardağı veya kalıp ile ay şeklinde kesilir.
  • Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.
  • Önceden ısıtılmış 160 derece fırında, 20-25 dakika pişirilir.
  • Fırından çıkartılan kurabiyeler soğuduktan sonra tepsiden alınıp, üzerine pudra şekeri serpilerek servis edilir.

11 Mart 2015 Çarşamba

PORTAKALLI KEREVİZ YEMEĞİ

Kereviz yemeği tarifi
Portakal suyunda kereviz yemeği tarifi
Portakallı kereviz yemeği tarifi
Çiçek kereviz yemeği nasıl yapılır
     Pek çok faydasına rağmen sofralarımızda sıkça yer verilmeyen, sevmeyeni çok olan sebzelerden biri de kereviz olunca, çiçek şeklindeki kurabiye kalıpları ile kesip portakal suyuyla pişirerek belki cazip hale getirebilirim diye düşündüm :)
Malzemeler: 
  • 1 kilogram kereviz 
  • 3-4 adet havuç 
  • 1 adet limonun suyu 
  • 2 adet portakalın suyu
  • 1 adet kuru soğan 
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • Kereviz yaprakları 
  • Tuz 
Yapılışı:
  • Kerevizlerin kabukları soyulup, yıkanır, halkalar halinde doğranır.
  • Kararmaması için, limon sıkılıp üzerini geçecek kadar suyun içinde bekletilir.
  • Kereviz dilimleri kalıpla çiçek şeklinde kesilir.
  • Dilimlerin ortası ve havuçlar da çiçek kalıpla kesilir.
  • Kereviz dilimlerinin ortasında ki boşluklara havuç dilimleri yerleştirilir.
  • Yemeklik doğranmış kuru soğan zeytinyağında pembeleştirilir.
  • Kereviz dilimleri yayvan bir tencereye dizilir.
  • Taze kereviz yaprakları da eklenir.
  • Kerevizlerin üzerine limon ve portakal suyu dökülür.
  • Tuz ve zeytinyağı da eklenerek, yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir.
  • Ilık servis edilir.

8 Mart 2015 Pazar

DÜNYA EMEKÇİ KADINLAR GÜNÜ

Kadınlar günü
Emekçi kadınlar günü
8 Mart Dünya kadınlar günü
                                                  
                                                  Kaç kulağı olmalı ki insanın 
                                                  Ağlayanları duyabilsin...
                                                  Ve kaç kadın ölmeli ki
                                                  Artık bu kadarı fazla diyebilsin.

     8 Mart 1857 yılında New York kentinde 40.000 dokuma işçisinin daha iyi çalışma koşulları isteğiyle tekstil fabrikasında yaptıkları grev sırasında polisin saldırması, işçilerin fabrikaya kilitlenmesi ve o sırada çıkan yangında barikatları aşamayıp ölen çoğu kadın 129 işçi anısına Dünya Emekçi Kadınlar Günü kutlanmaktadır. 12 Eylül askeri darbesinde verilen arayı saymaz isek, 8 Mart 1921 yılından bu yana ülkemizde de tüm dünya ile birlikte kutlanıyor. Gerçi, dünyanın pek çok yerinde olduğu gibi ülkemizde de kadınlar, kadın bedeni üzerinden sürdürülen politikalarla, ayrımcılıkla karşı karşıya ve eskiden kadın haklarını savunurken, maalesef son yıllarda kadınların yaşam hakkını savunacak durumdayız.Ne yazık ki; çoğu zaman adına bir nüfus kağıdı bile çıkarılmamış, hiç yaşamamış gibi ölen kadınlarımızın hayatını ve o hayatları yok eden, karartan, babalarını, kocalarını, erkek kardeşlerini, oğullarını, sevgililerini yani erkeğin kadına yaptığı zulmü her gün bir film gibi izliyoruz.Her gün bir kaç kadının öldürülmesini nerede ise kanıksadığımız bu ülkede; kadınlara uygulanan baskıları, şiddeti, ayrımcılığı, çocuk gelinleri, tecavüzleri, cinayetleri görmezden gelip, nasıl giyineceğimize, kaç çocuk doğuracağımıza, kürtaj yaptırıp yaptırmayacağımıza karışıp, bu cinayetleri durdurmayanların bu gün hangi yüz ile kadınlar gününü kutlayacaklarını merak ediyorum.Erkeğin, erkek egemen toplumun yaşattığı bu zulme erkeklerden ve erkekleşmiş kadınlardan oluşan yetkililerin dur demesi dileğiyle.
                                                Üç etekli, ak puşulu, türkü bakışlı
                                                Kadınlar yürüyor dağlara doğru
                                                Leylak moru, gül kurusu dağlara doğru
                                                Özlemlerle, acılarla bir Anadolu
                                                Sivaslı mı, Urfalı mı bilemem gayrı
                                                Kadınlar kadınlar dağlara doğru
                                                Çalı çırpı sıla gurbet dağlara doğru
                                                Sarı sıcak ak cibinlik dağlara doğru
                                                                                             Hasan Hüseyin Korkmazgil

7 Mart 2015 Cumartesi

ÖRGÜLÜ ÇÖREK

Örgülü çörek tarifi
Saç örgülü çörek nasıl yapılır
Çay saatleri için çörek tarifi
     Hafta sonları veya çay saatleriniz için sunumu güzel çöreklerden, örgülü çöreği benim gibi yapmak isterseniz; hamurdan bir parça ayırıp, ortadaki boşluğu yuvarlak poğaça gibi hazırladığınız bir parça ile kapatabilirsiniz yada ortası boş örgü simit gibi de yapabilirsiniz.İç malzemesi olarak ben ıspanaklı lor karışımı kullandım, örgünün yanlarındaki açıklıklardan dışarı akmaması için, kaşar veya yağlı bir peynir dışında istediğiniz iç malzemesi ile yapabilirsiniz.
Malzemeler:
  • 1 su bardağı ılık süt 
  • 1 yemek kaşığı toz şeker 
  • 1 paket instant maya 
  • 4 su bardağı un 
  • 1 tatlı kaşığı tuz 
  • 1 adet yumurta 
  • 1 çay bardağı zeytinyağı 
İç malzemesi:
  • Bir bağ ince kıyılmış ıspanak yaprağı
  • 250 gram kaşar loru 
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Çok az tuz
Üzerine:
  • 2-3 yemek kaşığı pekmez
  • Susam
Yapılışı:
  • Ispanakların sadece yaprakları ince ince kıyılıp, çok az tuz ile ovulur, elimizle sıkılıp suyu iyice süzülür.
  • İçine lor ve karabiber de eklenip, iç malzemesi hazırlanır.
  • Un derin bir kabın içine konulur.
  • Şekerli ılık süt, maya ve diğer malzemeler de eklenip, yoğurulur.
  • Hamurun üzeri örtülüp, yarım saat dinlendirilir.
  • Yarım saat sonra hamur tekrar yoğurulup, orta göbek için biraz hamur ayrılır.
  • Hamur merdane ile yarım santim kalınlığında ince uzun dikdörtgen olarak açılır.
  • Hamurun iki tarafı bıçakla verev verev kesilir.
  • Ayrılan hamurdan ortayı dolduracak şekilde iki yuvarlak hamur açılır.
  • Hamura iç malzemesi konulup, ikinci hamur üzerine kapatılır.
  • Kenardaki verev parçalar sırasıyla üst üste kapatılarak ince uzun örgü yapılır.
  • Ortadaki yuvarlak hamurun etrafına rulo haline getirilmiş örgü hamur sarılır.
  • Örgü rulo, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirilir.
  • Üzerine biraz sulandırılmış pekmez sürülüp, susam serpilir.
  • Tepside yarım saat daha mayalanması için bekletilir.
  • Önceden ısıtılmış 190 derece fırında, yaklaşık yarım saat kontrollü olarak  üzeri kızarana kadar pişirilir. 

6 Mart 2015 Cuma

FOTOĞRAFLI KURABİYE


     Geçen sene Bilgehan'a yaptığım fotoğraflı kurabiyeleri beğenince, bu sene doğum gününde Dilek için de hayatının güzel karelerinden oluşan fotoğraflarını kullanarak hatıra kurabiyeleri yaptım. Dilek'ciğim, doğum günün kutlu olsun, nice yıllara hep birlikte sağlıkla, mutlulukla ...

SUSAMLI TAHİNLİ KURABİYE

Susamlı kurabiye tarifi
Susamlı tahinli kurabiye nasıl yapılır
Susamlı öpücük kurabiye tarifi
     Bizim evin en çok sevilen kurabiyeleri arasındaki susamlı kurabiye tarifinden yaptığım kurabiyeleri mümkün olduğunca minik minik yuvarlayıp, aralarına biraz koyuca kıvamda tahin pekmez karışımı sürerek düz kısımlarından birbirine yapıştırdım.Çayınızın yanına kalorisi bol da olsa, kendileri minik kurabiyelerden sayıyı az tutarak gönül rahatlığı ile yiyebilirsiniz :)
Malzemeler:
  • 250 gram tereyağ
  • 2 çay bardağı toz şeker 
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 çay bardağı susam 
  • 1 çay bardağı mısır nişastası
  • 4 su bardağı un 
  • 1 paket vanilya 
  • Yarım paket kabartma tozu 
İçine: 
  • 1 çay bardağı koyu kıvamlı tahin pekmez karışımı
Yapılışı:
  • Susam teflon bir tavada yakmadan kavrulur.
  • Susam, oda sıcaklığında ki yağ ve diğer malzemeler karıştırılıp, yoğurulur.
  • Yumuşak bir hamur yapılır.
  • Hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar kopartılıp, yuvarlanır.
  • Yağlı kağıt serilmiş, fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir.
  • Önceden ısıtılmış, 180 derece fırında pişirilir.
  • Kurabiyelerin düz tarafına bir çay kaşığının ucuyla tahin pekmez konulur.
  • Üstüne bir kurabiye daha konulup, yapıştırılır.

5 Mart 2015 Perşembe

KARNABAHAR ÇORBASI

Karnabahar çorbası tarifi
Karnabahar suyuna tarhana çorbası tarifi
Karnabahar çorbası nasıl yapılır
     Eskiden karnabahar salatası yaptığımız zaman, haşlama suyuna biraz tarhana biraz da karnabahar çiçeklerinden ekleyerek çorbasını yapardık.Şimdilerde evde benden başka bu çorbayı seven olmadığı için, karnabahar haşladığımda düzgün çiçeklerini salata için ayırıp, diğer yerlerini ezerek kendime kadar da olsa çorbasını yapıyorum.Siz de, karnabaharın haşlama suyunu dökmeyip bu çorbayı deneyebilirsiniz.
Malzemeler:  
  • 1 adet orta boy karnabahar
  • 4 yemek kaşığı tarhana
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı 
  • Kurutulmuş acı biber
  • Tuz
Yapılışı: 
  • Karnabahar iyice yıkanıp, 15 dakika haşlanır.
  • Çiçekleri salata için ayrılır.
  • Tarhana soğuk su içinde biraz bekletilip, inceltilir.
  • Sıcak haşlama suyuna, inceltilmiş tarhana eklenir.
  • Biberler de eklenip, sürekli karıştırılarak pişirilir.
  • Servis kasesine alınıp, üzerine  zeytinyağı gezdirilir.

3 Mart 2015 Salı

KAZAYAĞI KAVURMASI

Kazayağı  kavurması tarifi
Yumurtalı kazayağı kavurması nasıl yapılır
Kazayağı nasıl pişirilir
     Pazarda diğer otlara göre daha az rastladığım kazayağı otunu bulunca hemen aldım ve kavurup, yumurta kırdım.Eğer bulabilirseniz, yemeğini yaparak, kavurup yumurta kırarak veya börek içi olarak hazırlayıp, lezzetinin yanında pek çok faydası da olan bu otu tüketebilirsiniz.
Malzemeler:
  • 1 demet kazayağı 
  • 2 adet kuru soğan 
  • 3 diş sarımsak 
  • 1 tatlı kaşığı tuz 
  • 2 adet yumurta 
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
Yapılışı:
  • Kazayakları ayıklanıp yıkanır, süzgece konulup suyu süzdürülür.
  • Zeytinyağı konulmuş tavada ince kıyılmış kuru soğanlar ve sarımsaklar biraz pembeleştirilir.
  • İrice doğranmış kazayakları da eklenip, kısık ateşte otlar yumuşayıncaya kadar kavurmaya devam edilir.
  • Kavrulunca yumurtalar kırılır, tuzu da eklenip pişirilir.
  • Ocaktan indirmeye yakın karabiber ve kırmızı pul biber eklenir.
  • İstenirse sarımsaklı yoğurt ile servis edilir.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...