28 Nisan 2017 Cuma

MUZLU CHEESECAKE

Muzlu cheesecake tarifi
Muzlu cheesecake nasıl yapılır
Cheesecake tarifi
Lorlu cheesecake nasıl yapılır
     Çay saatlerinde hafif bir pasta veya yemek sonlarında tatlı niyetine bile yenilebilecek muzlu cheesecake tarifini isterseniz muz dışında değişik meyveler kullanarak da yapabilirsiniz.
Malzemeler:
  • 2 paket Eti burçak bisküvi 
  • 100 gram tereyağı 
  • 500 gram tatlı lor 
  • 150 gram labne peyniri 
  • 1 adet yumurta 
  • 1 su bardağı toz şeker 
  • 1 su bardağı süt 
  • 1 paket kabartma tozu 
Üzerine:
  • 1 paket Dr.Oetker bitkisel jel ( muz aromalı) 
  • 2,5 su bardağı kaynamış su 
  • 4-5 adet muz 

Yapılışı:
  • Bisküviler mutfak robotunda parçalanır, tereyağı eklenip yoğurulur.
  • Kelepçeli kalıba kenarlarından biraz yükseltilerek yayılır.
  • Elimizle veya su bardağının dibi ile iyice bastırılarak düzleştirilir. 
  • Üst kreması hazırlanana kadar buzdolabında bekletilir.
  • Lor, labne peyniri, yumurta, toz şeker, süt ve kabartma tozu mutfak robotunda pütürsüz, krema kıvamına gelinceye kadar karıştırılır.
  • Buzdolabından çıkarılan bisküvili tabanın üzerine krema yayılıp, kaşığın tersi ile düzleştirilir.
  • Önceden 170 derecede ısıtılmış fırına konulur.
  • Pişerken üzerinin çatlamaması için, kalıbın yanına küçük kaplarda su konulur.
  • Yaklaşık bir saat kadar piştikten sonra fırın kapağı aralık bırakılarak 15-20 dakika daha fırında bekletilir.
  • Bu arada, 2,5 su bardağı kaynamış suyun içine bitkisel jel paketinin tamamı karıştırılıp, ılınması için bekletilir.
  • Muzlar soyulup, istenen şekilde doğranıp, fırından çıkarılan cheesecake üzerine sıralanır.
  • Oda sıcaklığına gelen jel ortadan başlayarak yavaş yavaş kaşıkla muzların üzerini kaplayana kadar dökülür.
  • Buzdolabında 1-2 saat istenen sertliğe ulaşıncaya kadar bekletilip, dilimlenerek servis edilir.

27 Nisan 2017 Perşembe

ÇİTLEMBİK FİLİZİ SALATASI

Çitlembik salatası tarifi
Çitlembik filizi salatası nasıl yapılır
Menengiç salatası tarifi
Sakızlık salatası tarifi
     Pazarda gözüm sürekli değişik otlarda olunca bu defa da çitlenbik filizlerine rastladım.Aslında turşusu, yumurtalı kavurması ve yoğurtlaması da yapılıyormuş ama ben satıcı köylü kadının tarifi ile kahvaltılık, meze ve salata olarak yapılan en yalın haliyle lorlu, nar ekşili salatasını yaptım.
Malzemeler: 

  • 1 demet çitlembik filizi
  • 250 gram tulum loru  
  • 2-3 adet taze soğan veya cücüğü
  • 10 adet sele zeytini 
  • Nar ekşisi
  • Zeytinyağı 
  • Tuz 
Yapılışı:

  • Çitlenbikler iyice yıkanıp, kurulanır.
  • Çitlembik filizlerinin sadece yaprakları ve taze uçları elimizle kırılır.
  • Tulum loru, taze soğanlar, zeytinler ve çitlembiklerin filizleri  karıştırılıp, tabağa alınır.
  • Zeytinyağı, nar ekşisi ve tuz iyice karıştırılıp, salatanın üzerine dökülerek servis edilir.

25 Nisan 2017 Salı

KEREBİÇ

Kerebiç tarifi
Kerebiç nasıl yapılır
     Eskiden sadece ramazan aylarında ve bayramda yapılıp satıldığını okuduğum kerebiç şimdilerde her yerde olmasa da Mersin'de, Antakya'da her zaman bulunabiliyor sanıyorum. Bir kaç yıl önce Antakya ziyaretim sonunda irmik kullanmadan başka bir tarifle kerebiç yapmıştım ama bu kurabiyenin eşlikçisi çöven otundan yapılan köpük çok uzun süre dayanmadığı için köpüksüz olarak paylaşmıştım. Geçtiğimiz günlerde Mersin ziyaretimizden bu defa çöven otundan yapılan köpük ve yanında da kerebiç alarak dönünce köpük bozulmadan, geldiğim gibi hemen kerebiç yapmaya koyuldum. Bu tarif bizim damak tadımıza daha çok uyduğundan mıdır bilmiyorum benim yaptığım oradan aldığım kerebiçten daha çok beğenildi.Aldığımız kerebiçin yarısı antep fıstıklı, yarısı ceviz içli olunca kendim yaparken de kerebiçlerin yarısını antep fıstıklı, yarısını ceviz içli yaptım ve kalıp olarak da önceki yıllarda Antakya'dan aldığım tahta kalıbı kullandım.
Malzemeler:
  • 2 adet yumurta 
  • 2 çay bardağı pudra şekeri 
  • 2 çay bardağı zeytinyağı 
  • 1 su bardağı ılık su 
  • 250 gram tereyağı 
  • 1 su bardağı ince irmik 
  • 6 su bardağı un 
  • 1 paket kabartma tozu
İç malzemesi:
  • 3 su bardağı irice dövülmüş antep fıstığı veya ceviz içi
  • 2 tatlı kaşığı tarçın
  • 3 yemek kaşığı pudra şekeri
Üzerine:
  • Çöven köpüğü 
  • Tarçın
Yapılışı:
  • Tereyağı tavada yakmadan eritilip, soğutulur.
  • Yoğurma kabının içine, eritilip soğutulmuş tereyağı, zeytinyağı, ılık su ve yumurtalar eklenip karıştırılarak irmik de eklenip, biraz bekletilir.
  • Başka bir kapta irice dövülmüş iç antep fıstıkları veya ceviz içleri pudra şekeri ve tarçınla karıştırılarak bekletilir.
  • Yoğurma kabına pudra şekeri, elenmiş un ve kabartma tozu da eklenerek ele yapışmayacak kıvamda yumuşak bir hamur yoğurulur.
  • Hamurdan alınan parçalara elimizle içli köfte gibi şekil verilip, oluşan boşluğa antep fıstıklı veya cevizli içten bir yemek kaşığı kadar konulur.
  • Kapatılan kurabiyeler kalıbın tam ortasına gelecek şekilde konulup, hafifçe bastırılır.
  • Kalıbın sapı tepsinin kenarına vurularak düşürülüp, şekil verilmiş halde çıkartılır.
  • Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.
  • Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kurabiyelerin üzeri pembeleşene kadar kontrollü olarak pişirilir.
  • Soğuyan kurabiyelerin üzerine çöven köpüğü ve tarçın dökülerek servis edilir.
  • Köpük bulunmadığı durumlarda pudra şekeri serpilir.

24 Nisan 2017 Pazartesi

TURUNÇ ÇİÇEĞİ REÇELİ

Turunç çiçeği reçeli tarifi
Turunç çiçeği reçeli nasıl yapılır
Portakal çiçeği reçeli tarifi
Limon çiçeği reçeli tarifi
     İzmir'de bulvarlar boyunca dikilmiş turunç ağaçları şu günlerde inanılmaz güzel kokular ve çiçekler içinde olunca, turunç çiçeği reçeli yapma fikri hep aklımdaydı. Hafta sonu araçların pek de geçmediği bir kuytudan turunç ağaçlarının çiçeklerinden topladım. Her anında evi saran o muhteşem kokuyu, damaklarınızda da hissetmek, sofralarınızda çiçekler açtırmak isterseniz ve tabii portakal, limon veya turunç çiçeklerinden birini olsun bulabilirseniz, bu reçeli denemelisiniz :)
Malzemeler:
  • 1 su bardağı ayıklanmış turunç, limon veya portakal çiçeği 
  • 2 su bardağı toz şeker
  • 3 su bardağı su 
  • Yarım limonun suyu veya bir parça limon tuzu
Yapılışı:
  • Çiçeklerin sadece beyaz taç yaprakları tek tek ayıklanır.
  • Yapraklar zedelenmeden geniş bir kapta yıkanıp, süzülür.
  • Yaprakların üzerini geçecek kadar soğuk su konulur.
  • Acısının çıkması için iki defa her defasında suyu değiştirilerek birer taşım kaynatılıp, süzülür.
  • Önce orta ateşte daha sonra da kısık ateşte üzerindeki köpükleri alınarak, çiçeğin yaprakları şeffaflaşıp, reçel kıvamına gelince limon suyu da eklenerek bir kaç taşım daha kaynatılıp, kavanozlara alınır.

15 Nisan 2017 Cumartesi

FOCACCİA EKMEĞİ

Focaccia ekmeği tarifi
Focaccia ekmeği nasıl yapılır
Zeytinyağlı ekmek tarifi
     Yaptığım ekmeklerin çoğunun tarifini henüz paylaşmaya vakit bulamasam da içine istediğim malzemelerden istediğim kadar eklediğim, istediğim un çeşitlerini kullandığım ekmekleri özellikle hafta sonu kahvaltıları için kendim yapıyorum. Bu aralar sıkça yaptığım ve benim en sevdiklerim arasında yer alan İtalyan mutfağından Focaccia ekmeği; içindeki kurutulmuş domates, siyah zeytin, fesleğen ve sızma zeytinyağı gibi malzemeleriyle vazgeçilmezlerim arasında :) Orjinalinde olmasa da bazen lor veya beyaz peynir de ekleyerek yaptığım ve yanında sadece bir bardak çay ile başlıbaşına bir kahvaltı öğünü olan bu tarz ekmeklere sofralarınızda yer verip, tercihen sıcak veya soğuk olarak da servis edebilirsiniz.
Malzemeler: 
  • 5 su bardağı un 
  • 2 su bardağı ılık su 
  • 1 su bardağı zeytinyağı 
  • 1 paket Dr.Oetker instant maya 
  • 1 yemek kaşığı tuz 
  • 1 su bardağı siyah zeytin 
  • 10-15 adet kurutulmuş domates 
  • 1 tutam fesleğen veya ıspanak yaprağı
  • 1 tutam dereotu 
  • 1 tutam taze nane
  • 3 adet taze soğan
  • 5 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:
  • Kurutulmuş domatesler sıcak su içinde yumuşayana kadar bekletilir.
  • Yumuşayınca suyu süzülüp, doğranır.
  • Siyah zeytinlerin çekirdekleri çıkartılır.
  • Elenmiş una instant maya, ılık su, zeytinyağı ve tuz eklenip, yumuşak bir hamur yoğurulur.
  • Hamurun üzeri örtülüp, yarım saat mayalanması için bekletilir. 
  • Mayalanmış hamur yağlanmış fırın tepsisine elimizle yayılır.
  • Hamurda parmaklarımızla açılan oyuklara iri parçalar halinde doğranmış  domatesler, çekirdeği çıkarılmış siyah zeytinler, doğranmış taze soğan, fesleğen, dereotu, nane gibi istenen yeşillikler yerleştirilir.
  • Üzerine zeytinyağı gezdirilip, tercihen kaya tuzu serpilir.
  • Üzeri örtülüp yarım saat de tepsi mayası için bekletilir.
  • Önceden 200 derece ısıtılmış fırında 25 dakika kontrollü olarak pişirilir.
  • Fırından çıkınca henüz sıcakken üzerine biraz zeytinyağı gezdirilip, tercihen sıcak servis edilir.

14 Nisan 2017 Cuma

CİBES FİLİZİ SALATASI

Cibes filizi salatası tarifi
Cibes filizi salatası nasıl yapılır
     Kış boyunca yediğimiz karnabahar ve lahana cibesleri baharla birlikte sofralarımıza veda ederken onların yerini artık çiçeklenmiş cibes filizleri aldı.Çocukluk yıllarınızda sizlerde yediniz mi bilmiyorum asmalardan üzüm yemek kadar o tazecik filizlerini soyup soyup yemeyi de severdim.Cibes filizleri de aynı mantıkla sert kısımları asma filizi soyar gibi soyularak pişiriliyor ve bizim evde en az cibes kadar seviliyor :) 
Malzemeler: 
  • 1 bağ cibes filizi 
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı 
  • 3 diş sarımsak 
  • 1 adet limonun suyu 
  • Tuz 
  • Sele zeytini
Yapılışı: 
  • Cibes filizlerinin çiçekleri ve kartlaşmış yaprakları ayıklanır.
  • Sap kısımları asma filizi soyar gibi soyulur.
  • İyice yıkanıp, çatala gelecek büyüklükte doğranır.
  • Kaynayan suya önce sert dalları sonra yaprakları atılarak, dallar yumuşayana kadar haşlanır.
  • Haşlandıktan sonra süzgece alınıp, soğuk sudan geçirilerek servis tabağına alınır..
  • Zeytinyağı, dövülmüş sarımsak, tuz ve limon suyundan sos hazırlanıp, üzerine dökülerek servis edilir.

13 Nisan 2017 Perşembe

ÇİLEKLİ PUDİNG

Çilekli puding tarifi
Çilekli puding nasıl yapılır
Çilekli tatlı tarifi
Çilekli sütlü tatlı nasıl yapılır
     Oğlum çocukken çileği çok sevdiğinden eğer çilek mevsimindeysek nerede ise tüm pastalarımız ve tatlılarımız çilekli olurdu. Şimdilerde her meyve her mevsimde bulunuyor ama o içi boş dolma biber büyüklüğündeki çileklerden kullanmaktansa gene de mevsimini beklemekte fayda var diye düşünüyorum. Yeni yeni tadını, kokusunu bulmaya başlamış eski çileklerden bulunca, ben de eski tariflerimden çilekli puding yaptım.
Malzemeler:
  • 4 su bardağı süt 
  • 1 su bardağı toz şeker 
  • 4 yemek kaşığı buğday nişastası 
  • 1 adet yumurtanın sarısı 
  • Yarım kilogram kadar çilek 
  • Nane yaprakları 
Yapılışı: 
  • Çileklerin yaprakları temizlenip, bir süre su içinde bırakılarak yıkanıp, süzülür. 
  • Mutfak robotunda iyice ezilerek, bekletilir.
  • Derin bir kaba nişasta ve toz şeker konulur.
  • Yumurtanın sarısı da eklenerek iyice karıştırılır.
  • Topaklanmaması için azar azar ve sürekli karıştırılarak süt eklenir.
  • Muhallebi kıvamında pişirilir.
  • Ocaktan indirmeye yakın çilek püresi de eklenerek, bir taşım daha kaynatılır.
  • Servis kaplarına biraz yüksekten dökülerek paylaştırılır.
  • Soğuduktan sonra üzerine birer çilek ve nane yaprakları konularak servis edilir.

10 Nisan 2017 Pazartesi

ÇİRİŞ OTU YEMEĞİ

Çiriş otu yemeği tarifi
Çiriş otu yemeği nasıl yapılır
     Nisan ayıyla birlikte Ege bölgesi dışında yetişen değişik otlar az da olsa, pazarlarda yerini almaya başladı. Kirkiş otu, kirgiç yada güllük olarak bilinen isimleri de varmış ama ben bu otun adını ilk defa çiriş otu diye duydum, öyle devam ediyorum :) Çiriş otu çiğ olarak tüketilebildiği gibi, çorbası, yemeği, böreği, yumurtalı kavurması hatta turşusu da yapılabiliyormuş, ben geçen senelerde çiriş otu çorbası yapıp, paylaşmıştım bu defa da yemeğini yapayım diye düşündüm.
Malzemeler: 
  • Yarım kilogram çiriş otu 
  • 1 adet kuru soğan 
  • 5 yemek kaşığı kışlık domates ezmesi 
  • 1 türk kahvesi fincanı bulgur veya pirinç 
  • 1 çay bardağı zeytinyağı 
  • Karabiber
  • Tuz 
Yapılışı:
  • Kuru soğan yemeklik doğranıp, zeytinyağında pembeleştirilir.
  • Kış için hazırlanan domates ezmesinden konulup, biraz kavrulur.
  • İyice yıkanıp kökleri ayıklanmış çiriş otları, çatala gelecek büyüklükte doğranır.
  • Çiriş otları, bulgur ve tuz eklenerek karıştırılır.
  • Üzerini çıkacak kadar sıcak su konulup, kapağı kapalı olarak kısık ateşte bulgurlar yumuşayıncaya kadar pişirilir.
  • Karabiber eklenip, servis edilir.

28 Mart 2017 Salı

MUZLU MOZAİK PASTA

Mozaik pasta tarifi
Muzlu mozaik pasta tarifi
Muzlu mozaik pasta nasıl yapılır
     Bu sene muz üretimi çok mu fazlaydı bilemiyorum ama pazarlarda, marketlerde muz yığınları hiç eksik olmadı. Ben de bu muz bolluğundan yararlanıp, mozaik pasta tarifimi biraz değiştirerek muzlu mozaik pasta yaptım. Ani gelen misafirler ve ev halkının tatlı krizleri için her zaman dolapta hazır bulundurduğum klasik mozaik pastaya göre muzlu olan bu tarif daha çok tercih edildi. Ben karışımı hazırladıktan sonra iki üç paket halinde sararak buzluğa koyuyorum, böylece hem buzlukta daha az yer kaplıyor hem de buzu çözüldükten sonra artan kısmını tekrar geri koymak zorunda kalmıyorum.
Malzemeler:
  • 2 paket ülker petit beurre bisküvisi 
  • 1 paket Dr. Oetker kakaolu pastacı kreması 
  • 2 su bardağı soğuk süt 
  • 1 su bardağı bütün fındık 
  • 1 su bardağı pirinç patlağı
  • 1 su bardağı damla çikolata 
  • 5-6 adet Anamur muzu 
Yapılışı:
  • Hazır paket kakaolu pastacı kreması süt ile katılaşana kadar mikserle çırpılır.
  • Bisküviler elimizle küçük parçalar halinde kırılır.
  • Dilimlenmiş muzlar, fındıklar, damla çikolata ve pirinç patlakları karıştırılır.
  • Hepsi birlikte karıştırıldıktan sonra yağlı kağıt veya naylon poşet ile sarılır.
  • Buzlukta en az bir gün bekletilir.
  • Servis edileceğinde bir kaç dakika buzdolabı dışında bekletilip, dilimlenir.

27 Mart 2017 Pazartesi

TALÇİNA ( KURU DOMATES EZMESİ )

Talçina tarifi
Talçina nasıl yapılır
Kuru domates ezmesi tarifi
Kuru domates ezmesi nasıl yapılır

     Havalar ısınmaya başladığına göre, yazdan hazırladığımız kurutmalıkları kullanıp yenilerine yer açmaya başlayabiliriz :) Kurutulmuş domateslerden, biberlerden en az tazeleri kadar hatta çoğu zaman tazesinden daha çok tercih edilen lezzette mezeler hazırlayabilirsiniz.
Malzemeler:
  • 20 adet kurutulmuş domates 
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı 
  • Yarım çay bardağı sıcak su
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber 
  • 1 diş sarımsak 
  • 1 su bardağı süzme yoğurt 
Yapılışı:
  • Kurutulmuş domatesler iyice yıkanır.
  • Tencereye alınan kurutulmuş domateslerin üzerine sıcak su dökülür.
  • Gerekirse, kısık ateşte yumuşayana kadar biraz pişirilir.
  • Domateslere pişirme suyundan yarım çay bardağı kadar eklenerek, mutfak robotunda püre haline gelene kadar parçalanır.
  • Zeytinyağında pul biber yakmadan çevrilip, domateslere eklenerek karıştırılır.
  • Süzme yoğurda biraz su eklenerek inceltilip, dövülmüş sarımsak eklenir.
  • Servis tabağına alınan domateslerin üzerine sarımsaklı süzme yoğurt ve biberli yağ dökülerek servis edilir.

22 Mart 2017 Çarşamba

PORTAKALLI KEREVİZ SALATASI

Portakallı kereviz salatası tarifi
Kereviz salatası nasıl yapılır
En kolay mezeler
     Yapılabilecek en kolay mezelerden yoğurtlu kerevizi değişik bir sunumla sofralarınıza getirmek isterseniz; portakalları ortadan kesip içini boşalttıktan sonra kereviz ve portakal parçalarını mutfak robotunda parçalayıp, tekrar portakal kabuklarının içine doldurabilirsiniz. Sadece süzme yoğurdun ve cevizin yağı olduğundan diyet reçetelerinde de yer alabilecek hem sağlıklı, hem de çok hafif bu salatayla sofralarınızı renklendirebilirsiniz.
Malzemeler:
  • 1 adet büyük boy kereviz 
  • 2 adet büyük boy portakal 
  • 4 yemek kaşığı dolusu süzme yoğurt 
  • 1 diş sarımsak 
  • İri dövülmüş ceviz 
  • Tuz

Yapılışı:
  • Portakallar iyice yıkanıp, ortadan ikiye kesilir.
  • Kabuklar parçalanmadan içleri boşaltılır.
  • Kabuğu boşaltılan portakallardan birinin içinden çıkanlar ve soyulup, küçük parçalara bölünmüş kereviz mutfak robotunda parçalanır.
  • Çukur bir kasenin içine alınıp; irice dövülmüş cevizler, dövülmüş sarımsak ve süzme yoğurtla birlikte karıştırılır.
  • Portakal kabukları içine yerleştirilir veya tabağa alınarak servis edilir.

18 Mart 2017 Cumartesi

GRANOLA BAR

Granola bar tarifi
Granola bar nasıl yapılır
Granola tarifi
     Granola barı bahar aylarının başlangıcında paylaşıp, diyet listelerinde yer vermek isteyenler için bir fikir olsun istedim.Bizim evde pek çok kuruyemişten azar azar kalmış, hem onları değerlendirmiş oldum, hem de günde birer tane yenilerek tatlı ihtiyacını da karşılayacak sağlıklı bir alternatif yapmış oldum.Benim kuruyemiş listesi biraz fazla olunca, yulaf kepeği sanki biraz az oldu gibi, bir daha yaptığımda biraz daha arttırıp daha kalın granolalar yapmayı düşünüyorum.Dikdörtgen kestiğim parçaların bir kısmını daha sonra yuvarlayarak ceviz büyüklüğüne getirip streçledim, böylece dışarıya çıkarken yanıma atıştırmalık olarak da alabiliyorum. Bu haliyle hem daha az yer kaplıyor hem de o kadar tatlı ki ben ancak bu küçük toplardan birer tane yiyebiliyorum :)
Malzemeler:
  • 1 su bardağı üzüm pekmezi 
  • Yarım su bardağı bal 
  • 2 su bardağı yulaf kepeği 
  • Yarım su bardağı keten tohumu 
  • Yarım su bardağı susam 
  • 1 çay bardağı kuru üzüm 
  • 1 çay bardağı ceviz 
  • 1 çay bardağı fındık 
  • 1 çay bardağı badem 
  • Yarım çay bardağı hindistan cevizi 
  • Yarım çay bardağı kabak çekirdeği
  • Yarım çay bardağı ayçiçeği 
  • 7 adet gün kurusu kayısı 
  • 7 adet hurma
  • 5 adet kuru incir 
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
Yapılışı:
  • Kuru kayısı, hurma, kuru incir minik minik doğranır.
  • Ceviz, fındık, badem ayrı ayrı irice dövülür.
  • Ceviz, fındık, badem, kabak çekirdeği içi, ayçiçeği içi ve susam sırası ile tavada çevrilerek yakmadan kavrulur.
  • Derin bir kapta malzemelerin hepsi karıştırılır.
  • Fırın tepsisine yağlı kağıt serilip, karışım kaşığın tersi ile düzleştirilerek yayılır.
  • Tepside ki karışım istenen şekilde bıçakla kesilir.
  • Önceden ısıtılmış 175 derece fırında yarım saat kadar pişirilir.
  • Fırından çıktıktan sonra aynı çizgilerden geçilerek tekrar bıçakla kesilir.
  • Tekrar fırına konulup, 15 dakika daha pişirilir.
  • Kağıttan ayrıldıktan sonra bekledikçe sertleşen granola kapalı bir kavanozda saklanır.

16 Mart 2017 Perşembe

MERCİMEK KÖFTESİ

Mercimek köftesi tarifi
Mercimek köftesi nasıl yapılır
Mercimekli köfte tarifi
     Altın günlerinin, çay saatlerinin vazgeçilmezi olan mercimek köftesini değişik ölçülerle de olsa, bilmeyen, yapmayan yoktur sanıyorum. Genellikle kalabalıkta yenildiğinden bu ölçüler tam geliyor ama siz isterseniz kendinize kadar yarım ölçü olarak da yapabilirsiniz. Bizde çok sevildiğinden, evde yemek olmadığında bol yeşillik ve yanında turşusuyla çoğu zaman yemeğe alternatif olarak yıllardır yaptığım tarifimi de paylaşayım diye düşündüm.
Malzemeler:
  • 2 su bardağı kırmızı mercimek 
  • 2 su bardağı köftelik bulgur 
  • 4,5 - 5 su bardağı sıcak su 
  • 1 çay bardağı zeytinyağı 
  • 2 yemek kaşığı domates salçası 
  • 3 adet orta boy kuru soğan 
  • 5 adet taze soğan 
  • 1 adet limonun suyu
  • Yarım demet maydanoz 
  • Yarım demet dereotu 
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı kimyon 
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber 
  • 1 çay kaşığı kuru nane 
  • Tuz 
Yapılışı:
  • Mercimek iyice yıkanıp, süzülür.
  • Suyunu çekip püre haline gelene kadar haşlanır.
  • Mercimek cinsine bağlı olarak gerekirse biraz daha sıcak su eklenir.
  • Henüz sıcakken köftelik bulgur eklenip, karıştırılarak üzeri kapatılıp demlenmeye bırakılır.
  • Başka bir tencerede incecik kıyılmış kuru soğanlar pembeleştirilir.
  • Salça eklenip, biraz kavrulur.
  • Limon suyu eklenir.
  • İnce kıyılmış taze soğanlar, maydanoz, dereotu ve baharatlar eklenip, köfte kıvamını alana kadar yoğurulur.
  • Hamurdan alınan parçalara elimizle sıkılarak köfte şekli verilir.
  • Servis tabağına marul yapraklarının üzerine köfteler yerleştirilip, turşu, domates ve yeşillikler ile servis edilir.

14 Mart 2017 Salı

SAKALA ÇARPAN ÇORBASI

Sakala çarpan çorbası tarifi
Çeneye çarpan çorbası
Erişteli mercimek çorbası
Bacaklı çorba
     Mart ayıyla birlikte ilkbahar geldi sanmıştık ama bir kaç gündür İzmir'in havası yağmur, dolu derken kış aylarını aratmayınca, kış aylarının sıcacık çorbaları sofralarımızda tekrar aranır oldu :) Erişte, haşlanmış nohut ve yeşil mercimek ile yapılan bu çorbanın sakala çarpan çorbası, çeneye çarpan çorbası, erişteli mercimek çorbası ve bacaklı çorba gibi yörelere ve kişilere göre değişen isimlerinden en bilineni sakala çarpan çorbası  sanıyorum. Ben nohutu bir gece önceden ıslatıp, ertesi gün yumuşayana kadar pişirip, soğuttuktan sonra azar azar poşetleyerek çorbalarda, pilavlarda kullanmak üzere dondurucuda bekletiyorum. Bu çorbada da önceden hazırladığım haşlanmış nohutlardan ve yazdan yapıp kuruttuğumuz ev yapımı eriştelerden kullandım, siz kendiniz erişte kesip yapmıyorsanız bile yapanlardan ev yapımı erişte alıp kullanabilirsiniz.
Malzemeler:
  • 1 su bardağı ev yapımı erişte 
  • 1 su bardağı yeşil mercimek 
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 1 adet kuru soğan 
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı 
  • 1 yemek kaşığı un 
  • 6 su bardağı su 
Üzerine: 
  • Zeytinyağı, nane, kırmızı pul biber

Yapılışı:
  • Yeşil mercimekler bir gece önceden ıslatılıp, bekletilir.
  • Ertesi gün suyu süzülüp, yumuşayana kadar haşlanır.
  • İncecik doğranmış kuru soğanlar zeytinyağında pembeleştirilir, un da eklenip pembeleşene kadar çevrilir.
  • Suyu eklenip, topaklanmaması için sürekli karıştırılarak kaynatılır.
  • Erişte, haşlanmış nohutlar ve suyu süzülmüş mercimekler de eklenerek özleşene kadar pişirilir.
  • Ocaktan aldıktan sonra başka bir kapta zeytinyağında kırmızı pul biber  ve nane yakmadan çevrilerek çorbaya eklenir.

13 Mart 2017 Pazartesi

DİŞ KURABİYE

Diş kurabiye
Dişci kurabiyesi
Şeker hamurlu diş kurabiyesi
     Diş şeklinde kurabiye kalıbı genellikle yeni diş çıkarmış bebekler için kurabiye yapmakta kullanılsa da, ben diş hekimleri için de kullanılabilir diye düşündüm. Okulunu bitirip, bu gün muayenehanesini açarak, iş hayatına başlayacak olan yeğenimizin muayenehane açılışı için bu kurabiyeleri hazırladım. Meltem'ciğim muayenehanen hayırlı, uğurlu olsun; yeni adım attığın çalışma hayatında hastalarına sağlıklı, çiçek gibi dişler  🌼🌷🌸😃 sana da başarılar dilerim 💗
Her şey gönlünce olsun.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...